柿餅可以放太陽下曬嗎 怎麼曬柿餅乾的快
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柿子口感軟糯,甜甜的很是美味,但是好奇是怎麼做的,想問下柿餅可以放太陽下曬嗎?怎麼曬柿餅乾的快?
柿餅可以放太陽下曬。
通常情況下,柿餅需要經過長時間的曬制才得以成品,在陽光下的直射下,有利於加快使柿子內的水分蒸發,並且可以高溫殺菌消毒,但是若沒有太陽長時間直射的條件,還可以在放置在乾燥通風的環境中自然風乾,這種方法也是可取的。
選擇剛剛成熟還未變軟,重量在在100克左右的柿子,並且果形比較端正易削皮的,這種柿子甜度比較高、含水量偏低,容易曬乾。
建議將柿子洗淨後,削去表皮,剪掉萼片、葉片等多餘的部分,保留萼盤和部分果柄皆可,這樣可以較快曬乾。
將柿子保留的果柄逐個綁在繩子上,綁的時候儘量不要排列太擠,兩隻柿子之間至少保持兩寸左右的距離,有利於通風乾燥。
當柿子果肉表皮開始發白,並且出現結皮時。一般是經過3~4天(或更長時間)的晾曬後纔會出現,就可以用手輕輕揉捏,有利於促進柿子軟化、脫澀。前後需要揉捏2-3次,曬到柿餅開始發硬,用手不太容易捏動的程度爲止,就不必再曬。
柿餅中含有大量的糖分,因此容易滋生細菌不宜保存,建議保存時要注意乾燥,最好用乾燥的盒子或袋子密封保存。
將柿餅密封保存有利於避免與空氣直接接觸,因爲空氣接觸到柿餅,容易致使柿餅產生細菌,加速柿餅的變質。
因爲柿餅在通風的環境下,有利於保持乾燥,並且可以避免水分的侵入,建議將柿餅晾在高處。
建議將做好的柿餅,裝入塑料袋中密封后放在冰箱冷凍室保存,這樣可保存一年左右的時間。
烤箱可以做柿餅。
1、將烤箱調製低溫發酵功能,使烤箱內部溫度達到60-80度,沒有此功能的可以將烤箱調到60度,
2、設定烤制1-2小時,最少也要40分鐘到一個小時,(可以視柿子的大小厚薄而定)。
3、烤制一次後可以拿出來,晾涼揉捻,壓扁最好將果核壓出。
4、再接着烘烤一遍即可,溫度及時間與之前一致。
柿子口感軟糯,甜甜的很是美味,但是好奇是怎麼做的,想問下柿餅可以放太陽下曬嗎?怎麼曬柿餅乾的快?
因爲曬柿餅各個階段所需要的時間並不是定數,它與柿子的大小、空氣中的含水量高低、陽光是不是充分、通風是不是良好等多種因素有關,所以大家要根據各個階段的特徵來判斷決定。
建議每次揉捏柿子的力度和程度儘量輕點,避免不要把柿子捏破,只需要把柿子的果肉擠傷就可以了。
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