女人吃烏雞有什麼吃處 燉烏雞湯的做法
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烏雞享有“藥雞”的美譽,爲民間熟知的滋補強壯之品,也被視爲“婦科的聖藥”。
中醫認爲:烏雞入肝,腎經。有滋陰補腎、補血養肝、健脾止瀉,美容養顏的功效。烏雞的藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的。因此,被人們稱作“名貴食療珍禽”,是補虛勞、養身體的上佳品。食用烏雞,可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等,有明顯功效。
烏雞中的DHA、EPA含量是普通雞的兩倍以上。它們都是構成高度不飽和脂肪酸的物質。實驗證明,DHA和EPA的確能提高大腦的學習記憶能力,激活腦細胞,減少血液中的膽固醇含量,抑制血小板的凝血作用,以降低血栓的發生率。也就是說,這類必需的多不飽和脂肪酸物質可以提高智力、預防老年癡呆症,並可以清潔血液,預防腦血栓和心肌梗塞。
烏雞之所以被稱爲烏雞,不僅是因爲它的皮膚和肉是黑色的,還因爲它的骨頭同樣也是黑色的,這是生物界極其罕見的獨特現象。研究表明,黑色素入藥後,能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。黑色素是烏雞有着良好藥用價值的祕密所在,故能起到調節人體免疫功能和抗衰老的作用。對於虛弱的女性,特別是產婦體虛血虧、肝腎不足、脾胃不佳的人,烏雞是比較適宜的補品,也適合體質消瘦、心煩潮熱、腰腿疼痛的女性食用。烏雞肉質細嫩,味道鮮美,烹調後有着特殊的香味,成爲人們日常餐桌上的一道美味。
食材:枸杞40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1只。
做法:
1、將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾水。枸杞用溫水浸透,用水洗淨,瀝乾水。
2、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核,颳去姜皮,切2片。
3、瓦煲內加入清水,先用猛火把水煮開,然後放入以上原料,等水再開,改用中火煲3小時。
功效:補血養顏,益精明目。適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。
烏雞享有“藥雞”的美譽,爲民間熟知的滋補強壯之品,也被視爲“婦科的聖藥”。
食材:烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。
做法:
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,衝淨表面和內膛後,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調味兒即可。
小訣竅:烏雞先焯一下是爲了去除血沫,讓湯質更清澈。如果嫌麻煩,放入砂鍋裏直接用冷水燉也行,等煮開了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要先加好足量的水,中途加水口味會大打折扣。處理過山藥的手會發癢,用醋倒在手裏多揉搓一會兒再洗掉能很好解決這個問題。
功效:山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。
食材:烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、姜。
做法:
1、將猴頭菇洗淨,放在清水中浸泡2小時,然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓,把猴頭菇的黃色洗淨,烏雞洗淨,焯水,銀耳泡開,洗淨。
3、將烏雞冷水下鍋,放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片,大火煮沸後,改中火燉2個小時,然後放入枸杞煮10分鐘調味即可。
功效:猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美,營養豐富,潤肺生津,活血、滋陰補陽,嫩膚美容,延年益壽之功效。可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯。
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