爲什麼泡的檸檬水是苦的 蜂蜜檸檬水的正確泡法
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我們在西餐廳或者必勝客喝到的檸檬水,味道清香,沒有異味,口感很好,但是自己家沖泡的蜂蜜檸檬水卻經常發苦,那麼蜂蜜檸檬水苦的原因是什麼呢?
檸檬性平,味甘、酸,本身應該是酸、甜的口味,但是有些檸檬因爲品種問題,本身苦味素較重,因此用這種本身苦味較重的檸檬沖泡蜂蜜檸檬水,會有一種怎麼也掩蓋不了的苦味。因此泡蜂蜜檸檬水的時候要選擇品質較好的檸檬。
1、檸檬中不僅含有苦味素,檸檬皮中還含有苦味的橙皮苷,橙皮苷在高溫的水中溶出較多,因此泡蜂蜜檸檬水的水溫越高,苦味會比較重。
2、蜂蜜中的主要甜味來自於果糖,而果糖溫度越高,甜味越淡,溫度越低,甜味越重,因此不用溫度過高的水沖泡蜂蜜檸檬水。
檸檬籽中苦味素和橙皮苷蓄積較多,泡蜂蜜檸檬水的時候如果沒有將檸檬籽去除,其苦味成分會溶解在水中,出現味道很苦的情況。
即使是苦味較淡的檸檬,長時間的浸泡也會導致苦味成分溶出較多,使蜂蜜檸檬水中帶有絲絲的苦味,不過這種苦味較淡,通常比檸檬品質不好而導致的苦味弱很多。
我們在西餐廳或者必勝客喝到的檸檬水,味道清香,沒有異味,口感很好,但是自己家沖泡的蜂蜜檸檬水卻經常發苦,那麼蜂蜜檸檬水苦的原因是什麼呢?
1、將檸檬用細鹽摩擦一遍,清洗乾淨,去除表面的細菌和蠟質。
2、用乾淨的刀具將檸檬切成薄片,去除每片檸檬片中的檸檬籽。
3、將處理好的檸檬片,放在乾淨、無油的保鮮盒中。
4、加入少量的蜂蜜和適量的涼白開,注意涼白開要沒過檸檬片。
5、將保鮮盒放在冰箱的冷藏室中,保存12到24小時。
6、第二天將1000毫升的開水倒在水壺中,晾涼至40攝氏度左右。
7、將冷藏一夜的檸檬片取1到2片放入水壺中,稍微浸泡一下即可飲用。
8、這樣泡出來的蜂蜜檸檬水味道清香不澀。
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