吃蝦皮有什麼好處?多吃蝦皮可不僅僅是補鈣這麼簡單
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很多人覺得補鈣就是喝骨頭湯?其實錯了,骨頭湯含鈣量其實並不高,也不易吸收,如果不敲碎並且加醋,根本起不到那麼好的補鈣效果。其實只要在飯菜里加一種東西,就能幫你練就硬朗好骨頭,不怕骨質疏鬆,它就是——蝦皮!
蝦皮是一種營養豐富的食物,鈣含量高達991毫克/100克(成人的每日鈣推薦攝入量爲800毫克),可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。豐富的鈣含量讓蝦皮成爲缺鈣者補鈣的較佳途徑,老年人尤其應該多吃,可以預防骨質疏鬆等症。
蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓有一定的作用。
蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
老年人的飯菜裏放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦皮物美價廉,用途廣泛,可湯、可炒、可餡、可調味,家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等,均爲鮮美的下飯佳餚。
材料:蝦皮2大匙、雞蛋4粒、蔥1棵、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙。
做法:蝦皮洗淨炒香,蔥洗淨切粒,炒香瀝油備用。雞蛋打散,再加入蝦皮、蔥、調味料一起攪拌。炒鍋先熱鍋,然後加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃,再放入蛋汁,轉小火煎熟後盛出,切割成6人份即可。
小貼士:
1、蝦皮本身就鹹,所以不需再放鹽,如果口味較重可以再適當加點鹽。
2、一定要等油熱後再倒雞蛋,這樣煎出的雞蛋不僅顯得量多,而且口感鬆軟。
3、蔥花也可以換成韭菜來做。
4、雞蛋的量要夠多,太少的話不好煎成整塊。
材料:紫菜10克、蝦皮10克、雞蛋1個、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。
做法:將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗裏攪勻。蝦皮洗淨,加料酒浸泡10分鐘。旺火將植物油燒熱,倒入醬油熗鍋,立即加水1碗,放入紫菜、蝦皮煮10分鐘,再放入蛋糊、醋略加攪動,蛋熟起鍋,加入味精、香油即成。
材料:冬瓜、蝦米、香菜、油。
做法:冬瓜去皮去瓤切大塊,蝦米用清水沖洗乾淨瀝乾備用,香菜洗淨切小段。鍋中放少許油,等油熱後放入冬瓜翻炒均勻,倒入一碗清水沒過冬瓜,水沸後放入蝦米,燜煮8—15分鐘,加少許鹽調味即可。
食材:取海帶半張,蝦皮1把,紅尖椒1顆,醬油、生抽、色拉油適量。
做法:1. 海帶用水泡開,洗乾淨,瀝乾水後切菱形塊備用;蝦皮洗淨,放菜筐中瀝乾水分;紅尖椒洗淨切丁。
2. 坐鍋放少量色拉油,熱鍋熱油後先放入尖椒丁煸炒幾下,然後倒入海帶翻炒,再倒入蝦皮,大火炒勻,加適量清水、醬油和生抽,大火燒沸,調小火熬15分鐘即可。
蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。
用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,如氨化後沖鼻子的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。
蝦皮用水焯後烘乾,再磨碎,當成調料添加到各種炒菜裏,能讓蝦皮發揮最好的補鈣效果。
需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
如果用涼水泡的話,要換3~5次水,如果用溫水的話,泡兩三遍就可以了。
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