臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎 臭鴨蛋怎麼醃製好
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今天我爸買了一些鴨蛋回家,我聞着感覺是臭的,也不知道能不能吃,那臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎?臭鴨蛋怎麼醃製好?
看情況。
臭鴨蛋能不能吃,主要需要看鴨蛋的實際情況而定,一般要是鴨蛋是變質引起的發臭,那麼這樣的鴨蛋已經滋生了大量的細菌以及微生物,是不可以再吃的,否則很容易加重人體腸胃負擔,導致人體出現腹痛、腹瀉等不適症狀發生。
但要是醃製的臭鴨蛋,主要是鴨蛋蛋白質分解後產生氨,氨本身含有刺鼻氣味,屬於正常現象,這樣的鴨蛋是可以進行食用的,適量吃對人體沒有害處,不需要太擔心。
生活中臭鴨蛋醃製方法有很多種,以下列方式舉例,具體做法如下:
臭鴨蛋可以使用鹽水醃製,將新鮮鴨蛋洗淨,於陽光下曬至殼幹;另用水適量加鹽煮沸、待涼。水量以浸沒蛋面爲度,鹽量基本上是5kg鴨蛋用1kg鹽;再將鴨蛋在60度白酒中滾沾一下後排放中;待排罷,倒入鹽水,加蓋於陰涼處醃製30天以上即可。
先把鴨蛋洗淨、晾乾,於60度白酒中滾沾一下,再滾沾滿精鹽,逐只排放甏中;之後排放好,蛋面撒上一薄層精鹽,加蓋於陰涼處醃40天。
先將鹽水配好後,然後放入鴨蛋入鹽水中,鴨蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的3/5;之後蓋高壓鍋蓋,用大火煮到水開上氣後大約10分鐘;最後用小火再煮5-7分鐘,然後待冷卻,冷卻後保存半個月左右即可。
由於鴨蛋具有一定保質期,人們會了使鴨蛋保存的時間長一些,會將鴨蛋醃製後吃,這樣可以使鴨蛋保存比較長的時間。
鴨蛋醃製後味道比較鹹,吃起來比較下飯,也可以爲人體補充一些蛋白質、氨基酸等物質,對人體健康比較好。
具體如下:
臭鴨蛋作爲一種醃製品,其中的亞硝酸鹽物質是很高的,其次重金屬鉛含量也不低,食用過多容易導致鉛中毒,對身體造成損傷。
臭鴨蛋屬於醃製品,製作時也會加入硫酸銅等添加劑,過多食用可能會影響礦物質和維生素的吸收,容易加重腎臟負擔,一般建議臭鴨蛋不宜過量吃,一天吃1個即可。
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