茭白怎麼處理剝皮 茭白皮發紅是壞了嗎
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茭白有很高的營養保健價值,很多人都喜歡吃,就特意買了一些回去,準備做給家人嚐嚐,但是茭白怎麼處理剝皮呢?
茭白的可食用部分像筍一樣,有很多的葉片包裹,所以剝皮的方法也十分簡單,直接順着葉片的紋路,將其剝離下來,直到露出比較鮮嫩的部分爲止。
但茭白在將最外層去除後,裏面的葉片都還比較嫩時,也可以不用去皮,因爲這樣的皮不僅對食用口感沒有什麼影響,還含有豐富的膳食纖維及其他營養物質,食用後對健康是有一定好處的。
根據情況看。
正常情況下,茭白的外皮顏色呈綠色,但茭白要是存放的時間長了,出現缺水或者是氧化現象的話,就有可能會導致外皮出現發紅現象。
但只要裏面的肉質沒有出現白色、變味、腐爛等現象,就說明茭白沒有壞,可以繼續食用,但裏面肉質只要有出現任何異常情況,都說明已經變質,不能再食用。
根據情況看。
如果能明確過敏源不是茭白的話,那麼就可以吃,而且茭白富含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素、礦物質成分,食用後有祛熱、生津、止渴、利尿等作用,對於過敏症狀是有一定緩解作用的。
但如果不能明確過敏源的話,最好不要吃,因爲茭白也有可能會引起過敏反應,如果身體同時也對茭白過敏的話,就有可能會引起更嚴重的過敏反應,不利於人體的健康安全。
建議焯水。
茭白的烹飪方法多樣,可以選擇焯水吃,也可以選擇不焯水吃,但由於茭白中含有大量的草酸,而這種物質進入人體後,會與鈣結合成不易代謝的物質,加重機體的代謝負擔,因此不宜攝入過多。
而焯水可以有效減少茭白中的草酸含量,使其食用起來更加健康安全一些,所以在一般情況下,是比較建議茭白在焯水後食用的。
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