茭白是哪裏生長的 茭白是怎麼長出來的
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茭白又叫茭瓜、茭筍、菰筍、菰菜等,具有兩千多年的栽培史,是我國江南特有的水生蔬菜。茭白是很多人都愛吃的一種蔬菜,不過有的人不知道它是怎麼長出來的。下面來了解一下吧!
茭白長在水源較爲充足的田裏,它的生長環境與水稻所需環境比較相似,而野生的茭白生長在沼澤、淺水池塘中,通常南方水源充沛,所以茭白主要也產自南方地區,茭白的根生長在水中,葉子高出水面很多,葉子最下方與根部相連的莖部位置,會生出白色像嫩藕又像筍子的莖,這就是茭白。
茭白可分爲四個階段:
1、萌芽期入春後3、4月開始發芽,最低溫度5℃以上,以10~20℃爲宜。
2、分櫱階段自4月下旬至8月底,每一株可分櫱10~20個以上,適溫爲20~30℃。
3、孕茭階段雙季茭6月上旬至下旬孕茭一次,8月下旬至9月下旬又孕茭一次。單季茭爲8月下旬至9月上旬才孕茭,適溫爲15~25℃,低於10℃或高於30℃,都不會孕茭。
4、生長停滯和休眠階段孕茭後溫度低於15℃以下分櫱和地上都生長停止,5℃以下地上部枯死,地下都在土中越冬。
材料:茭白4跟
配料和調味料:幹辣椒10個、八角2個、生抽15ml、白砂糖10g、清水適量
做法:
1、茭白洗淨去皮備用。去皮的茭白切刀塊。
2、鍋中倒入比平時稍多一些的油,小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白,小火耐心煸炒至邊緣焦硬,皺皺的樣子盛出備用。鍋中倒入底油爆香姜,蒜,蔥花把大蝦放入煎炒。
3、鍋中留底油,中火放入幹辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。
4、加入生抽、白糖翻炒均勻後,加入少許清水,便於調料之間互相融合,且更好入味。最後蓋上鍋蓋,中火燜煮湯少後,大火收汁即可。
材料:茭白3根、鱔魚500g
配料和調味料:植物油、鹽、白胡椒、雞精、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蔥、白糖、白酒、芝麻油適量
做法:
1、茭白剝殼、去除老的部分,洗淨後切斜片,改刀切絲,其餘的輔料分別切成:香蔥段、薑絲、蒜蓉、乾紅椒絲備用。
2、鍋上火加熱,加油,先煸炒茭白絲至8成熟時,盛出備用。
3、餘油(不夠再加一些)加熱,先爆香蔥、姜、蒜、乾紅椒絲,加入黃鱔絲煸炒,順鍋邊烹入白酒翻炒,然後加生抽、糖,翻炒上色調味,接着加入茭白絲煸炒,加適量水燜燒一、二分鐘。
4、待湯汁較稠後,加鹽、雞精翻炒調味,出鍋前淋少許麻油,撒入香蔥段,拌均就完成了。
茭白有助於利尿止渴,輔助治療四肢浮腫、小便不利等症,又能清暑、解煩、止渴、通便,夏季食用尤爲適宜。
茭白有助於改善黃疸性肝炎和退黃疸。
茭白熱量低(每100g僅含23kcal),水分高,粗纖維豐富,食用後易有飽足感,是人們喜愛的減肥佳品。另外,茭白含有一種叫豆醇的物質,能清除體內活性氧,並抑制酪氨酸酶的活性,從而有助阻止黑色素的形成。
現代醫學認爲,經常食用茭白可預防高血壓、防止動脈硬化,對於肝硬化、尿毒、腎病綜合徵等疑難病均有一定改善作用。
茭白富含的纖維物質可加快植物殘渣的排出速度,減少糞便中致癌物質與腸道接觸的時間,促進膽汁酸的排泄,有助於預防腸癌。
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