雪蓮果切完怎樣纔不發黑 吃雪蓮果皮膚會變黑嗎
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剛切了一個雪蓮果來吃,但切完後沒多久雪蓮果就發黑了,不知道有什麼辦法可以讓雪蓮果不變黑呢?
雪蓮果切開後會變黑,是由於雪蓮果含有酚類化學物質和多酚氧化酶,在切開的過程中,所含的酚類化學物質流出,與外界氧氣接觸,在多酚氧化酶催化下,形成不穩定的鄰-苯醌類化合物,再相互聚合或與蛋白質、氨基酸等作用形成高分子絡合物而使雪蓮果塊切割面發生褐變,放置時間長了就變黑,如想要雪蓮果不變黑,可採取以下方法避免:
1、現做現吃,切後不要長時間放置。
3、雪蓮果切完可浸在水中、用熱水漂洗、用維生素C和檸檬酸溶液處理、真空包裝等方法來在一定程度上控制雪蓮果切割後的褐變。
沒變質的情況下能吃。
雪蓮果切開後水分較多,而且表面沒有外皮保護,很容易讓細菌等微生物入侵,導致食物變質,需儘快將雪蓮果用熱水沖泡一下,避免氧化變黑,然後用密封的保鮮袋裝好,放入冰箱冷藏,減緩細菌的繁殖,以延長雪蓮果的保鮮期,一般放到第二天食用沒啥問題。
但在保存方法上若措施不對的話,放到第二天吃的雪蓮果很可能表面發黴、質地軟爛、散發酒味等食物變質的味道,這樣的雪蓮果是不能再吃的,否則會對健康有害。
看情況決定。
1、如果雪蓮果是撞爛等機械性損傷,而且是在短時間內爛掉的話,那麼切掉爛的部分,此時未爛的部分還來不及滋生較多的細菌等有害物質,食用達不到危害健康的標準,可以吃。
2、但如果雪蓮果是因久放等原因導致的發黴變質,裏面含有的細菌毒素、黴菌毒素會在整個雪蓮果中擴散開來,此時的雪蓮果必須扔掉,無法繼續食用。
正常情況下不會。
因爲雪蓮果並不含有讓皮膚變黑的物質,另外雪蓮果還富含維生素C,而維生素C能抑制絡氨酸酶的活性,減緩絡氨酸的轉化速度,從而減少黑色素的生成;同時維C還有非常強的抗氧化性能,可以將已經形成的黑色素轉化爲黑色素前質,讓肌膚白嫩起來,去除肌膚的暗沉發黃,如常吃雪蓮果可以抵禦紫外線的侵害,改善黑斑、雀斑的狀況,具有美白功效。
但不排除部分人食用雪蓮果後出現過敏現象,導致肌膚長紅疹等,後期形成黑色素沉澱的現象。
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