紅燒茄子隔夜還能吃嗎 紅燒茄子需要去皮嗎
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昨天去買菜的時候買了一些茄子,我平時還蠻喜歡吃茄子的,將茄子做成紅燒茄子很不錯,然後就做了一些紅燒茄子,紅燒茄子隔夜還能吃嗎?下面一起來看看吧!
保存適當的話可以食用。
茄子是生活中常見的食材,紅燒茄子也是生活中常見的茄子料理方法,家裏做的紅燒茄子如果暫時吃不完的話,可以將茄子密封后放進冰箱冷藏保存,這樣可以延長紅燒茄子的可食用期限,不過由於放了一夜的原因,隔夜紅燒茄子的口感和營養價值都會遠遠差於新鮮烹調的。
做紅燒茄子一般不去皮。
茄子紅燒的過程中需要過油,茄肉過油後會比較的軟,軟成一灘“泥”一樣的樣子,這樣的紅燒茄子吃起來太軟糯,不爽口、不勁道,口感不是特別好,而在料理茄子的時候,選擇不去皮,茄子皮吃起來非常有韌性,再配合茄子軟軟的茄肉,口感就會非常棒。
建議焯水。
很多人做的紅燒茄子很油膩,有些人做的紅燒茄子卻很清爽,其實很大程度上是因爲焯水這個步驟,紅燒茄子很費油,但燒的茄子卻用油很少,所以容易吃起來油膩,想要不油膩,訣竅是茄子先焯水再下鍋,這樣每片都吸油均勻,香而不膩。
需要泡水,製作紅燒茄子前,最好先把茄子放到水裏浸泡15分鐘,這樣做是爲了防止茄子氧化。
茄子與土豆一樣,都能與鐵發生褐變反應,切好的茄子應立即放在水中,減少與空氣的接觸,茄子肉和空氣接觸後會變成褐色或者黑色的,顏色很難看,烹飪出來的紅燒茄子也會是這樣的顏色。
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