粥怎麼熬才黏糊 熬粥的注意事項
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很多人都喜歡喝粥,但又常常熬不好,有什麼辦法可以讓熬出來的粥黏糊呢?熬粥又有哪些注意事項?讓我們來一起看看。
想要熬出來的粥黏糊好喝一定要注意以下幾點:
1.可以在熬粥的時候摻雜一些糯米,因爲糯米主要爲支鏈澱粉,其易成糊且黏性大;
2.等到水開了再把米倒入水中,因爲這樣不僅粥會熟得快,也會更黏糊;
3.出鍋前可用澱粉進行勾芡可以使熬出來的粥更加黏糊。
1.把煮稠了的粥重新放入鍋內加熱;
2.往粥裏倒入適量飲用清水,並慢慢將粥攪勻;
3.熬製過程中,時不時用勺子攪一下看看粘稠度;
4.熬至粥重新煮開並且處於一個適中濃稠度即可。
熬粥時間越長,澱粉就越會被水解到粥糊裏,其就更容易被消化吸收,從而容易引起血糖升高,所以對於有糖尿病或者是肥胖人羣的家庭來說,一定要控制好煮粥的時間。
煮粥前可以先將米放入冷水中浸泡30分鐘,這樣可以使米粒脹開,從而可以節省熬粥時間還能提升口感。
熬粥時儘量選擇用砂鍋或者是不鏽鋼鍋,不建議使用鐵鍋,因爲鐵鍋熬出來的粥口感不好,還比較慢,並且如果用鐵鍋煮綠豆粥的,綠豆皮中的類黃銅和鐵鍋金屬離子發生反應會使粥變色,食用後甚至可能導致消化不良。
熬粥時可以往鍋內滴入幾滴植物油,這樣不僅可以使熬出來的粥色澤鮮亮、口感鮮滑,還能防止粥水溢出和起泡。
100g的米飯約含有116大卡的熱量,而100g白粥熱量約爲47大卡,所以同等量的粥和米飯而言,米飯的熱量更高。
但由於粥爲流體形態,更容易被人體吸收,吃完粥後不久就會產生飢餓感,容易導致再去吃其他東西,所以相對可能會容易胖。如果想要減肥的話可以喝升糖指數低且更具飽腹感的雜糧粥,既減少了熱量攝入又不會容易餓。
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