做檸檬膏的配方比例 做檸檬膏用哪種檸檬好
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檸檬膏的味道酸甜,還有檸檬的清香,食用有很好的開胃功效,但是很多人不知道怎麼做檸檬膏,一起來看看做檸檬膏的配方比例吧!
食材:檸檬8個(約800克),冰糖1600克,紅糖40克,鹽2克。
做法
1、先將檸檬放在水裏,然後放一大勺食鹽,浸泡20分鐘。把表面的髒東西都給它泡出來。泡好之後用力搓洗乾淨。
2、洗好的檸檬,去掉頭部和尾部。然後切成0.5釐米厚的薄片。
3、把檸檬一片一片地擺在砂鍋中,然後倒入1600克冰糖和2克鹽,開中小火開蓋進行熬煮,中間一點水都不能放,檸檬加熱之後會溢出來很多水分的,就這樣慢慢煮20分鐘,然後倒入40克的紅糖,紅糖在後面才放,是爲了檸檬着色更均勻。
4、放入紅糖後繼續煮十分鐘,煮好關火,然後把檸檬放在密封的罐子裏面,注意:罐子裏一定不要有水分,包括以後取檸檬泡水的時候,工具也要是乾的,碰了水的檸檬膏容易滋生細菌,無法長期儲存,糖是天然的防腐劑,只要不沾水,存放兩個禮拜是沒有問題的。
都可以,自己方便就行。
但是大家在買檸檬的時候不要買那種太好看,表面光滑的,那種可能打過臘,有點坑坑窪窪都沒事,因爲煮完了也看不出表面的區別。注意煮檸檬膏的時候,不要蓋蓋子,這樣水分會蒸發的快一些。
冰糖、黃糖都可以。
冰糖屬於一種結晶體制品,所以它的口味比較清淡,而且對於能夠起到潤肺止咳養陰生津的功效。黃糖又名冰片糖,是用甘蔗汁提煉製成的純天然糖品,含有95%左右的蔗糖,無任何添加劑。具有補中益氣、健脾胃、暖胃的功效。
可以,但是隔水燉更好。
因爲隔水燉的檸檬膏效果纔是比較好的,而且營養價值也是比較豐富的。一般都要燉12-18個小時纔是比較好的檸檬膏,如果是明火少,可能會燒乾了,也影響口感營養價值。
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