檸檬雞爪可以用幹檸檬做嗎 檸檬雞爪沒有檸檬用什麼代替
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檸檬雞爪作爲一道鮮辣爽口的清新小吃,在夏天特別受廣大消費者的喜愛,很多人都會買材料在家裏自己製作,但是有時候忘記買鮮檸檬了可以用幹檸檬做嗎?
不建議。
幹檸檬是新鮮檸檬經過脫水曬乾後製作而成的,保質期長,香味較新鮮檸檬來說比較弱,主要是用於泡水、泡茶等;而新鮮檸檬汁水豐富、香味濃郁,不僅可以用於泡水還可以用於調味、醃製等。
檸檬雞爪主要利用的是新鮮檸檬中的汁水及香味來進行醃製,所以如果用幹檸檬做的話可能起不到很好的效果,建議還是用新鮮檸檬會好一些。
白醋。
檸檬主要起到的作用是去腥和提味的作用,而白醋同樣也具有去腥、提味的作用,如果在沒有檸檬的情況下可以用白醋來代替,但是白醋相對於檸檬來說並沒有檸檬味,所以做出來的雞爪香味會沒有那麼濃郁。
選擇白醋的時候建議要選擇糧食釀造的釀造白醋,不要選到了用醋酸勾兌的勾兌醋,用糧食釀造出來的白醋會有一股自然的糧食香味,用來醃製雞爪纔會更加好吃。
會。
檸檬主要利用到的是檸檬的汁水,檸檬的汁水很酸,如果檸檬放多了是會引起雞爪變酸的,建議酌情添加,避免添加過多。
在配好調料後可以用筷子蘸一點汁水嘗一下,如果覺得太酸的話可以再加入一些水和其它佐料來減少其中的酸味,或者加入更多的食材比如包菜、黃瓜、蘿蔔等,不僅可以減輕其中的酸味,還可以吃到更多的食材。
都可以。
白醋色澤潔白,是由糧食釀造或者是用醋酸勾兌的,味道單純,適合用於烹飪和醃製,但是白醋是沒有顏色的,一般用於不需要上色的菜的製作。
而陳醋是由高粱發酵製作而成的,發酵時間長,顏色深,具有濃郁的醋香,味道醇厚,適合用於菜餚的上色及烹飪。
兩種醋都各有特點,主要是在上色不上色的區別上,可以根據個人的喜好來進行選擇。
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