檸檬雞爪可以用白醋嗎 檸檬雞爪用什麼醋最好
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檸檬雞爪是生活中常見的一種吃食,開胃爽口,製作方法也不是很難,那麼在家自己製作的時候,檸檬雞爪可以用白醋嗎?
可以。
檸檬雞爪主要是通過各種調料將雞爪調成酸辣的味道,放醋可以讓雞爪更方便入味,增快雞爪變酸的速度,減少醃製的時間,而白醋的酸味純正,色澤透亮,是很好的酸味輔料,因此在製作檸檬雞爪的時候,可以適當使用。
因人而異。
一般市面上主要有白醋和陳醋兩種,兩種醋類使用的原材料及製作方式有所不同,造成其口味、顏色有所差別。
白醋是將釀好的酒經過發酵形成,因此白醋的顏色透亮,氣味也較衝,醋味更大,喜歡食用較酸的雞爪可以使用白醋。
而陳醋是在原料中加入酒麴,採用低溫酒精進行發酵,釀成後存放比較久,顏色呈濃褐色,液態清亮,味道較爲醇厚,要是不喜歡過於熱烈的口味,可以使用陳醋,味道更爲醇香一些,還可以增添雞爪的顏色。
可以將雞爪撈出來,把調料湯水等放進鍋中加熱,能揮發掉一部分醋,最好再加入一些水和其他佐料,可以減輕其中的酸味,然後再放進雞爪進去重新醃製即可。
可以多放一些雞爪或放其他的食材進去醃製,比如蘿蔔、菜梗、包菜等,加入更多的食材可以減輕其中的酸味,吃到更多的品種。
可以不放。
檸檬雞爪中放一些醋可以有去腥的作用,還能增快雞爪軟化,減少醃製的時間,增添雞爪酸味的口感,但不放醋也不會有太大的影響。
檸檬雞爪的中的檸檬也有同樣的效果,可以加入更多的檸檬或者檸檬汁代替,只不過不加醋需要醃製的時間長一些,醃製出來的口味沒有醋的醇香味,更加清淡一些。
檸檬雞爪冷藏還是冷凍 檸檬雞爪常溫可以放多久
檸檬雞爪可以保存幾天 檸檬雞爪放多久可以入味
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檸檬雞爪要加水嗎 檸檬雞爪怎麼入味
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