檸檬雞爪沒有陳醋放白醋可以嗎 檸檬雞爪不放醋可以嗎
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中午去市場買了一些雞爪,打算製作檸檬雞爪,結果發現家裏沒有陳醋了,那麼檸檬雞爪沒有陳醋放白醋可以嗎?檸檬雞爪不放醋可以嗎?下面一起看下吧!
可以。
檸檬雞爪是一種用檸檬和雞爪爲主材料,加入料酒、香菜等食材經過醃製的美味食材,其味道酸甜、口感清甜,被人們廣泛喜愛,而在一般製作檸檬雞爪時放入的是陳醋,其有醋的風味,也有釀造的醇香味道,製作出的檸檬雞爪香味濃厚、醇香味濃。
但是沒有陳醋的情況下,用白醋代替也是可以的,只是需注意用量,以免加入過多,醋味較濃,對食材原本的口味有所影響,一般建議白醋和白糖的用量爲1:2。
可以。
在製作檸檬雞爪時放入醋,是爲了使雞爪肉質有所軟化,方便入味,還能增添醋香味,提高檸檬雞爪的口感和色澤,而不放醋也是可以的,並不會有很大的影響,可加入較多的檸檬汁代替,但是相對來說,醃製的時間會有所延長,雞爪的口感也難以軟糯、Q彈。
檸檬雞爪在常溫下保存時間較短,因爲常溫溫度變化多端,易滋生細菌等有害物質,出現異味、發酸等變質情況,一般來說,夏季炎熱時保存時間不超過12小時,在冬季寒冷時,保存時間不超過24小時。
檸檬雞爪存放在冰箱中是比較好的保存方法,因爲冰箱溫度較低,且對細菌等微生物的滋生有所抑制,能夠在一定程度上延長食材的保存時間,一般檸檬雞爪密封存放在冰箱中,可存放2-3天。
食材:雞爪10個、檸檬一個、蔥、花椒、生抽、陳醋、鹽、冰糖、姜、蒜適量。
做法:
1、將雞爪清洗乾淨,與生薑片、料酒、蔥在鍋中煮沸,去掉表面浮沫,撈出雞爪過涼水。
2、檸檬切半,一半汁液一半切片,然後與陳醋、冰眼、生抽、花椒、鹽、蒜攪拌均勻。
3、將過涼水的雞爪控幹水分,放入醬汁中,攪拌均勻,加入適量的香菜、檸檬片。
4、攪拌均勻後,用保鮮膜密封好,冰箱存放1-2天后即可食用。
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