海蜇皮泡多長時間合適 海蜇皮怎麼處理才能吃

海蜇皮的味道很鮮美，並且適量的食用可以發揮很高的營養價值，但是海蜇皮在烹飪之前是要經過泡發處理，才能放心食用的，那麼海蜇皮泡多長時間合適呢?

海蜇皮泡多長時間合適

買來的海蜇皮上有大量的鹽和細菌，所以在買回來以後，必須將海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包裝的海蜇皮，半個小時的時間拿出就可以了，如果是散裝的海蜇皮，那就至少需要泡24個小時以上，然後用清水洗出來，乾淨後用開水焯一下，泡在涼水中。

海蜇皮怎麼處理才能吃

泡發之前需要徹底將海蜇皮上面的泥沙去除乾淨，尤其是邊邊角角和折起來的部分，是非常容易藏泥沙的。另外，浸泡過程中也要注意每天換水。大片海蜇皮可以切成兩公分寬，5公分長的絲，留以備用。如果想要海蜇皮更脆一些，也可以把泡發好的海蜇用75℃左右的水過一下，會更好吃一些。

如何挑選好的海蜇

挑選海蜇要學會觀察其外表。

海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質堅實，並有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味;將海蟄皮揉開，越大越白越薄、質地越堅韌越好。劣質海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發黑，無光澤，血衣多，含細粒沙質，肉質發酥易裂，無韌性。

新鮮海蜇有毒嗎

新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素。只有經過食鹽加明礬鹽清洗兩次，使鮮海蜇脫水兩次，才能讓毒素隨水排盡;海蜇若用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。