海蜇皮怎麼挑選 海蜇皮有什麼營養價值

海蜇皮是很多人喜歡的一種海產品，只要烹飪得當，吃起來美味爽口，而且還有很高的營養價值，那麼海蜇皮怎麼挑選呢?

海蜇皮怎麼挑選

看顏色

看海蜇皮的顏色，比較好的海蜇皮，海蜇皮的顏色呈現的是淡黃色，或者是白色，並且光澤度是很好的，如果在海蜇皮上發現了紅斑，紅衣，或者是泥沙，這樣的海蜇皮不建議購買。

看外皮

海蜇皮的拉力以及韌性，通常來說也是比較好的，把海蜇的皮揉開，通常越大、越白、越薄的海蜇皮，其質地就是越堅韌，這樣是比較好的。如果拿起來的海蜇皮鬆垮垮的，或者比較容易斷裂開，這就是不新鮮的。

看大小

看海蜇的大小，海蜇皮的個頭如果比較大，其顏色呈現着淡黃色的話，肯定這個海蜇皮就很不錯。

聞味道

聞海蜇皮的味道，好一點的海蜇皮有其獨特的香味，如果是腥臭味就不能買。

海蜇皮有什麼營養價值

海蜇皮含有蛋白質、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵、鈉、碘及維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素A等。

海蜇皮的營養極爲豐富，其營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇皮含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。

海蜇皮買回來後怎麼處理

1.買來的海蜇皮常有泥沙。應先用50%的濃鹽水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙。

2.食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄走味;

3.有異味者爲腐爛變質之品，不可食用;新奇海蟄不宜食用，由於新奇的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;

4.海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康;

5.海蜇皮在食用前一定要用淨水洗淨，去掉鹽、礬、血裏、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌涼菜用。

海蜇皮涼拌的家常做法

海蜇皮拌黃瓜

原料：海蜇皮300克、黃瓜一根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量

做法：

1.海蜇皮絲用開水抄過後泡在涼水裏備用

2.黃瓜用刀切成粗絲洗淨。

3.將海蜇皮絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇皮絲上面。

4.香菜切成碎末，放在海蜇皮絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。

海蜇皮雞柳

原料：海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克)，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。

做法：

1.海蜇皮皮用水浸2天(每天要換水2至3次)，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝乾水分。

2.雞肉切絲，加入醃料拌勻，醃20分鐘，泡嫩油。

3.蒜頭去衣拍裂;芫荽洗淨瀝乾。

4.燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇皮，兜勻上碟。