藕粉是什麼做成的 怎麼在家自制藕粉
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自古,藕粉就是百姓習慣衝喝的流質膳食。藕粉味甘性平,能治熱渴,散留血,開胃,那麼藕粉是什麼做成的?
蓮藕做的。
藕粉因爲“糊化效應”衝出來的形態呈現半透明膠質感。
糊化:糊化一般是指澱粉的糊化,是將澱粉混合於水中並加熱,達到一定溫度後,則澱粉粒溶脹、崩潰,形成粘稠均勻的透明糊溶液。澱粉糊化本質是水進入微晶束,折散澱粉分子間的締合狀態,使澱粉分子失去原有的取向排列,而變爲混亂狀態,即澱粉粒中有序態(晶態)及無序態(非晶態)的分子間的氫鍵斷開,分散在水中成爲膠體溶液。
澱粉乳受熱後,在一定溫度範圍內,澱粉粒開始破壞,晶體結構消失,體積膨大,粘度急劇上升,呈粘稠的糊狀,即成爲非結晶性的澱粉。各種澱粉的糊化溫度隨原料種類、澱粉粒大小等的不同而異。
材料鮮藕一塊、糖適量。
做法
1、鮮藕洗淨,去皮,切成小丁,放在一個碗中,加水浸泡1個小時;
2、將藕丁連同泡藕的水一起放入攪拌機中打碎;
3、將打出的藕汁倒到一個小鍋裏,藕渣留着可以做藕餅吃;
4、在打好的藕汁中適當加些水,小火煮至半透明狀,期間要不停的攪拌,防止糊鍋;
5、在煮好的藕粉中加入適量糖,就可以開吃啦。小訣竅1、藕分兩種,一種口感脆適合炒菜。一種口感面適合蒸食或煲湯。
2、打好的藕汁如果能用紗布再過濾一下,煮好的藕粉就能和外面買的一樣清透了。
3、自己製作的藕粉,具有一種買的藕粉比不了的清香滋味,而且天然健康,適合老人小孩及脾胃虛弱的人食用。如果家裏再有做手術的人需要藕粉排氣,這個方法是個選擇哦。
每次用藕粉30-50克,白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴,清熱除煩和醒酒。
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量,將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛,入藕粉沖服。
功效:預防子宮肌瘤,有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多,血色鮮紅者。
藕粉25克,白米25克(或麥片亦可),白糖適量。
先煮米做如常法,將熟放入藕粉調勻,加糖食之。或水煮麥片數沸,即將藕粉打糊調入和勻,加糖,晨起食之。[功效與應用]固精氣,烏鬚髮,潤膚養顏,補益心脾,凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症,均可作輔食。注:藕偏寒,可治失血,發枯黃,分杈等症,亦有益胃補心,滋陰養顏,安神等功效。
配料:藕粉200克,蘋果300克。
製法:把把藕粉和水調勻,蘋果切成細末。把藕粉入鍋,用微火熬煮,熬到透明時加入蘋果末,稍煮即可。
食用:當點心食用,用量自願。
功效:健脾開胃、益氣補血;對貧血、慢性胃炎有療效。
原料:葡萄乾、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法:首先用95度的開水將藕粉衝好
再將準備好的葡萄乾等加入藕粉中,慢慢攪拌即可
優點:使藕粉的口感更佳
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