藕粉和葛根粉有什麼區別 藕粉和葛根粉哪個更好
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藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外,還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認爲藕能補五臟,和脾胃,益血補氣。那麼藕粉和葛根粉有什麼區別?
葛根粉:爲豆科植物野葛的塊根製成的澱粉,其味道甘涼可口,既做食用也做藥用。
藕粉:爲睡蓮科多年水生宿根的草本植物—蓮的肥大根莖加工製成的澱粉,一般採用新鮮的老藕。
葛根粉:一般呈白色或者微黃色,若出現其它顏色,可能是添加了色素的原因。
藕粉:一般是白色,但與空氣接觸,發生氧化反應後,顏色可能轉變爲微紅,保存時間長時,可能會變成深紅色。
葛根粉:聞之無明顯氣味,味微甜,放入口中不易融化,可能與唾液黏糊在一起成團狀。葛根粉沖泡好之後,用勺子挑起一勺葛根粉,讓它自然流下後形態會呈線狀。
藕粉:藕粉氣味清甜,味甘,質地細膩,放入口中極易融化。沖泡後的藕粉用勺子挑起流下時不會呈線狀。
兩者各有各的優勢。
葛根粉和藕粉都是一種常見的滋補保健食品,均含有豐富的營養成分,老少皆宜,對身體健康都有好處。但因爲兩者取自不同植物,自然也有所差別。
葛根粉常用於輔助治療外感發熱、透疹、口渴、泄瀉、高血壓、頸椎病等症。藕粉味甘、微鹹,性涼,歸脾胃經。《本草綱目》“藕粉服食,輕身益年”,藕粉益血止血、調中開胃,常用於平日養生保健,對單純性食道炎、虛損血少、瀉痢食少等症,產後、病後、老年、虛勞者恢復均有一定的幫助。
葛根粉和藕粉可以一起喝。
葛根和藕粉均屬涼性食物,兩者在成分和功效上並無藥性衝突,如果兩者放一起味道能接受的話,放在一起吃一般是不會有什麼問題的。
1、糖尿病人慎食。藕粉中富含澱粉、多種糖等成分,糖尿病服食藕粉可能使血糖升高,出現頭暈、心悸、眼花等症狀。
2、需減肥者少食。藕粉中含有大量的澱粉,正在減肥的人不適宜服食藕粉,否則可能導致體重無明顯變化甚至體重上升。
3、孕婦不宜食用。藕粉性涼,孕婦服食可能加重體內寒氣,不利於自身和胎兒健康。
4、消化功能較差者不宜食用。藕粉澱粉含量多,不易被消化,腸道功能較差者不宜服用,否則可能造成便祕、腹脹等症狀。
5、體質寒涼者不宜食用。藕粉屬於涼性食物,體質偏寒者服用可能會加劇身體的寒性症狀,如:痛經、腹瀉、手腳冰涼等。
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