藕粉當澱粉做菜可以麼 澱粉和藕粉有什麼不同
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藕粉是一種營養價值很高的食物,它有着很好的清熱涼血,通便止瀉,止血散瘀得作用,那麼藕粉當澱粉做菜可以麼?
可以。
藕粉本身成分就是澱粉,芡粉的成分也是澱粉,所以可以當做芡粉來使用,不過藕粉價格要比芡粉貴,所以一般不會用藕粉代替芡粉。
嚴格來說藕粉屬於澱粉的一種,但並不是我們通常生活中常說的澱粉,澱粉的種類有很多,例如綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、而生活中最常用的應該還是小麥澱粉。
藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外,還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認爲藕能補五臟,和脾胃,益血補氣。生藕性味甘涼,加工成藕粉後其性也由涼變溫,既易於消化,又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。藕粉可以補充豐富的澱粉和碳水化合物,對於補氣血有好處,還可以有促進食慾的作用和效果的呢,而且也可以有滋陰的作用。
材料:藕粉20gx3份,糯米粉30gx3份,白糖15gx3份,糖桂花8gx3份,斑斕精油1滴,水33gx3份。
做法:
(1)取三隻碗,每個碗中加入藕粉20g、糯米粉30g、白糖15g、糖桂花8g、水33g,調成麪糊。其一碗中加一滴斑斕精油攪拌均勻。
(2)模具用保鮮袋鋪好,原色麪糊倒入模具上鍋隔水蒸。
(3)水開7、8分鐘後倒入綠色麪糊,蒸7、8分鐘。
(4)倒入原色麪糊再蒸7、8分鐘。
(5)表面塗上糖桂花,再蒸10分鐘。
(6)從模具裏取出、晾涼,刀沾水後切件裝盤即可。
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