柚子苦是怎麼回事
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柚子是經常會食用的一種水果,我們都知道,柚子酸甜可口,部分由於品種問題味道偏酸,也有味道很甜的,比如沙田柚,但是今天殺了個柚子吃的時候很苦是怎麼回事呢?是壞了嗎?還能吃嗎?
世界上有名的柚子只有四種:文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹羅柚。而我國的有名的柚子就是沙田柚,這類柚子味道甘甜,肉厚汁多,適合食用,但是並不是所有的柚子都有沙田柚這樣的口味,有部分柚子的味道就帶有苦味,比如胡柚,這種柚子個小,味道苦,在我國多作爲中藥材的原料,很少是食用。
柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分,部分家庭喜歡將柚子冰凍保存,其實這會導致柚子果肉細胞的破裂,白瓤中的苦味成分會滲透到果肉中,食用時味道帶苦。不過不是很苦。
柚子中將果肉分開的白皮以及果肉中夾雜的種子都含有苦味成分,在食用時需要小心,食用到種子和白皮都會出現苦味。
柚子沒有很成熟時,果肉中的苦味成分比較多,而且果肉中的糖分也很低,甜味很低,食用時舌頭只能品嚐到苦味。
柚子苦能吃。
柚子打開食用時給人一種苦味,但是這種柚子是可以食用的,柚子中苦味成分主要是柚皮苷,柚皮苷是可以食用的,對身體的生長髮育有一定的輔助作用,有類似黃酮類的物質的功效。
柚子味道偏苦除了以上說的4種因素外,還有一種就是柚子開始腐敗了,柚子果肉細胞已經被破壞,柚子皮中的苷類成分大量的滲透到柚子果肉中,食用時會給人苦味。這類苦柚不適合食用。
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