味極鮮可以當生抽嗎 味極鮮是生抽還是老抽
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隨着人們生活水平的提升,市面上給食物增加鮮味的調味品也越來越多,那平時在做菜時,味極鮮可以替代生抽嗎?味極鮮是生抽還是老抽呢?
可以。
味極鮮和生抽都是醬油中的一種,平時是可以用味極鮮來替代生抽的,因爲兩者含有的成分差不多,都含有水,並用脫脂大豆,黃豆,小麥粉,食用鹽,穀氨酸鈉,白砂糖,酵母抽提物,5’-肌苷酸二鈉,5'-鳥苷酸二鈉,苯甲酸鈉,三氯蔗糖調製而成的,兩者的顏色多呈淺褐清透,豉香濃郁,其口感醇厚有回味,可以用於烹飪或者涼拌菜餚。
味極鮮既不是生抽又不是老抽,它是一種醬油。
味極鮮的製作工藝比較特殊,它屬於複合型的醬油,一般用於烹飪或涼拌,主要是增加菜餚的鮮味,生抽多用於調味,可以烹調的時候使用,一般在炒菜或者拌涼菜的時候用的比較多,而老抽的顏色較深,適合給菜餚上色,一般是給各種濃香型的菜餚上色入味。
可以炒菜。
味極鮮屬於醬油類的一種調味料,是可以用來炒菜的,平時在炒菜的時候,如果馬上放味極鮮,會讓它因爲鍋裏高溫久煮而破壞其營養成分並失去鮮味,因此,爲了讓菜餚的口感更佳,最好在菜即將出鍋之前再放味極鮮。
材料:隔夜的米飯、蔥、熟雞腿、雞蛋、味極鮮醬油。
做法:
1、把蔥洗淨切成蔥花,把熟的雞腿切成小方丁。
2、拿出隔夜的米飯,把雞蛋直接打在米飯上。
3、再充分的攪拌均勻,讓雞蛋可以充分包裹住米飯。
4、熱鍋,放少量油,放入蔥花和雞肉丁,煸炒出香味。
5、再放入米飯,微炒一會後放入味極鮮,翻炒均勻即可出鍋。
材料:芋頭、味極鮮、蒜、小蔥、食用油。
做法:
1、把芋頭削皮切小塊,等蒸鍋上汽後小火蒸40分鐘。
2、把蔥和蒜洗淨,蔥切成蔥花、蒜切成蒜末。
3、熱鍋,放少量油,小火下蒜末炒香。
4、再調爲大火,放入芋頭翻炒均勻。
5、倒入味極鮮再翻炒至均勻,最後撒上蔥花,即可出鍋。
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