炒菜時老抽什麼時候放 炒菜用生抽好還是老抽好
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吃飯是生活中很重要的一環,很多人都對於做菜表示有濃厚的興趣,炒菜的時候放點調料可以提色增香,那炒菜時老抽什麼時候放呢?下面一起來看看吧!
在菜餚製作過程中放入。
老抽在食物中主要是起一個增色的作用,在菜餚製作過程中倒入老抽然後倒入食物會讓食物上色更佳、吃起來更有食慾,所以,老抽一般是在製作過程中倒入。
不一定。
老抽在菜餚中的主要作用是讓菜色更有食慾,一般在做肉菜時使用,比如做紅燒肉、扣肉、燜肉中放些老抽可以增色提鮮、增加食物的誘惑力,讓人更有食慾。
一般常用生抽。
相比老抽生抽的顏色更淡、上色也比較慢,做出來的時候不容易染色,而且鹽分豐富,用在一般的炒菜上都沒有問題,所以,生抽是人們炒菜常用的醬油!
依據具體情況決定。
生抽和老抽都是調味品,一般來說是用生抽做炒菜和涼菜,用老抽來做肉菜,幫助食物增香提色,所以,炒菜的時候用生抽還是老抽要依據手上正在烹飪的菜餚決定。
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