生山楂可以生吃嗎 山楂怎麼吃好
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山楂這種水果非常受歡迎,那些出現食慾不振的人,不妨多吃一些山楂,對促進消化很有好處,那麼生山楂可以生吃嗎?
不宜直接吃。
生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石,很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此,應儘量少吃生的山楂,尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。建議最好將山楂煮熟後再吃。
1、山楂湯:山楂500克,白糖100克。以水清洗山楂,去蒂、籽用水煮,山楂爛熟放入白糖,飲其湯。
2、山楂茶:山楂500克,幹荷葉200克,薏苡仁200克,甘草100克。將以上幾味共研細末,分爲10包,每日取一包沸水沖泡,代茶飲,茶淡爲度。
3、山楂銀菊飲:山楂、銀花、菊花各10克。將山楂拍碎,與銀花、菊花共同放入杯中代茶衝飲,爲一日量。
4、山楂橘皮飲:生山楂、橘皮、荷葉各20克,生薏苡仁10克。將以上幾味共研細末,入暖水瓶中用沸水沖泡,一日飲完。三月有效。
5、山楂瓜皮飲:山楂20克,冬瓜皮30克,首烏、槐樹角各10克。將以上幾味共同入鍋中煎煮20分鐘,濾汁飲用。
6、健美消脂茶:山楂20克,澤瀉、萊菔子、麥芽、茶葉、藿香、赤大豆、雲茯苓、草決明、陳皮、六神曲、夏枯草各7克。將以上各味入砂鍋中加水煎熬,濾汁飲用,爲一日量。
7、雙根茶:茶根、山楂、蘆根各15克。將以上各味同煎熬20分鐘,濾汁飲用。
材料:山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹籤。
做法:
(1)串果:挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂,洗淨,去根去蒂,將山楂攔腰切開,用小刀挖去果核,加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然後將兩瓣合上,用竹籤串起來。
(2)熬糖:糖與水按照2:1的量倒入鍋中,用猛火熬20分鐘左右,期間可以攪拌,注意20分鐘之後水已經很少了,沸騰的非常厲害,並且,糖已經冒出了細小密集的泡沫,就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿,如果能微微拉出絲來,那就表示已經好了。若時間過長,顏色就會變成棕色,能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了,便失去了原本的甜味。切記,在熬湯的時候儘量不要吹風,才能使糖色透亮。
(3)蘸糖:將鍋子傾斜,可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼着熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動,裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層,即算成功。
(4)冷卻:將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可。所謂水板,是指光滑的木板,在清水裏浸泡過較長時間,溫度較低,同時木頭具有吸水性,可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裏製作的時候,就可以用砧板代替,只要使用前將砧板放在清水裏多浸泡即可,大理石板也是不錯的選擇。
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