秋茄子有毒嗎
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茄子又名落蘇,是一種爲數不多的紫色蔬菜,其莖,根,也可入藥;茄子原產自阿拉伯,在我國各省均有栽培,隨着大棚種植蔬菜的開發,人們幾乎一年四季都可以吃到茄子,但是民間自古有秋後的茄子不能吃這一說法,那秋茄子有毒嗎?
茄子營養豐富,有降血壓,降膽固醇,減肥,抗衰老,清熱解毒等功效,每100克茄子中含鉀142克,膳食纖維1.3克,維生素E150毫克,是花生的8倍,香蕉的7倍,維生素P達700毫克,是柑橘的10倍,杏子的15倍,茄子中維生素和礦物質含量豐富,是心血管疾病患者的理想菜餚。
秋後的茄子沒有毒,只是茄子中茄鹼的含量會比夏季的茄子更高一些;茄鹼過量攝入對人體有害,秋季菜地裏的茄子在霜降節氣過後,茄鹼含量增加,但是大棚種植的茄子因爲一直處在恆溫環境中,不會受節氣的影響,所以可以放心食用。
經歷了霜降節氣後的秋茄子可以適量吃;秋茄子之所以被傳不能吃是因爲茄鹼含量過高,進入機體後易引起鹼中毒,少量茄鹼有降壓抗癌的作用,但是一旦過量就會引起中毒。
一般來說,400毫克茄鹼攝入人體會使人致命,一般吃450克茄子最多才會攝入25毫克的茄鹼,這時可能會有噁心嘔吐等不適症狀發生,因此,正常情況下一餐可以吃半斤茄子不會有不良反應。
經測定,顏色越深的的茄子茄鹼含量越高,紫茄子的茄鹼含量明顯高於綠茄子,但是茄鹼存在於果肉中,所以一般的削皮並不能避免茄子中茄鹼,而且茄鹼基本不溶於水,因此用熱水焯等方法不可將其取出,只有在食用時控制用量才能避免其危害。
此外,未全熟的茄子中,茄鹼含量比長熟的茄子中高。
茄子又名落蘇,是一種爲數不多的紫色蔬菜,其莖,根,也可入藥;茄子原產自阿拉伯,在我國各省均有栽培,隨着大棚種植蔬菜的開發,人們幾乎一年四季都可以吃到茄子,但是民間自古有秋後的茄子不能吃這一說法,那秋茄子有毒嗎?
茄子性寒味甘,有清熱活血,止痛消腫的功效,但是由於其性質含涼,所以身體有消化不良,脾胃虛弱,便溏症狀的孕婦不宜多吃,避免加重症狀。
因爲秋後的茄子茄鹼含量會明顯增多,對於在孕期排毒功能比較差的孕婦來說,建議少吃或者忌吃,避免茄鹼在孕婦身體內蓄積而引起不適。
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