茄子發酸是不是壞了 茄子有籽能吃嗎
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茄子是一種夏季蔬菜,其味道甘甜,吃起來有肉味,而且做法多樣,口感好吃,但是有時候會吃到帶有酸味的茄子,不知道這是不是壞了呢?
根據情況決定。
正常情況下,茄子聞起來並無特殊味道,但如果聞着帶有酸味,那可能是滋生了大量細菌等微生物的現象,這樣的茄子很可能已經變質了,是不能繼續吃的;另外茄子做熟後,味道應該是甘甜柔軟的,如果不是放了醋或是魚香味的茄子做法,也可能是變質的現象,這樣的茄子也不能吃,否則對健康有害。
嫩籽能吃。
茄子本身就是有籽的,只是一般做菜吃的茄子都是嫩茄子,此時裏面的籽還是白色的,口感好,滋味甘甜,但越發成熟後,茄子的籽會變的老硬,顏色發黑,口感苦澀,這樣的茄子籽不建議繼續食用。
沒變質的話能吃。
茄子發黑,一是茄子滋生了大量的細菌等微生物出現的腐壞變質現象,這樣的茄子含有細菌毒素,是不能繼續吃的,否則會出現腹痛、腹瀉等不適症狀;二是茄子被撞傷磕碰、削去外皮後,出現的氧化發黑現象,這種情況,雖然茄肉口感和營養均會大打折扣,但食用不會危害健康,是可以繼續吃的。
如果外皮有爛點、質地軟爛流水、切開茄肉顏色發黑、發黃等都屬於壞了的茄子,但要注意茄子削皮或切開後會因爲氧化而變黃、變褐色。
好的茄子皮薄肉鬆、子嫩味甜,捏着有彈性,而壞了的茄子則是捏着軟爛流水。
完好新鮮的茄子沒有什麼特殊的味道,但如果壞了的茄子會散發發酵腐敗酸臭等異味,即使做成菜餚後,嚐起來的味道也是帶有苦澀味的。
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