糖炒栗子有貓膩!別瞎買!
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冬天,有種食物最吸引我們:炒栗子。
最近開始賣栗子了,油亮油亮的,熱乎乎的,冒着香氣的……
啊,口水要出來了……無!心!工!作!但是,這街邊的炒栗子,別亂買哦!
街頭的糖炒栗子,看起來美,聞起來香,但吃起來就……
別看栗子小,貓膩可不少。
1、爲了油亮,用工業石蠟油
有的商販爲了讓栗子看上去油亮誘人,會往栗子里加石蠟油。
石蠟油有各種分級,其中「食品級石蠟」無色無味,也相對安全,是可以用在糖炒栗子中的。
可是,黑心商販更喜歡用價格便宜的劣質「工業用石蠟油」,大多提純不好,雜質較多,可能存在一些有害物。
所以,買栗子的時候最好用張紙巾擦一擦栗子的外殼,油漬特別明顯的儘量不買。
雖然糖炒栗子有時也會加食用油,但一般量比較少,不至於有明顯的油漬。
2、爲了更甜,加糖精
栗子本來就有淡淡的甜味,用糖炒出來,更是香甜可口。
但糖畢竟貴,有些商販可能以能省則省的原則,往栗子里加糖精。
糖精的甜度約爲白糖的 500 倍。所以只要一點兒,就能讓一大鍋炒栗子甜得發膩,比用白糖要省錢得多。
糖精本身無罪,是一種合法的甜味劑。但問題是,每一種合法的食品添加劑都有「允許使用範圍」,而炒栗子這樣的食物,不允許使用糖精。
所以,買開口的栗子前,最好先要一顆嚐嚐,很甜還略微發苦的不買。
3、路邊環境不衛生
秋冬季節風大、塵埃多,炒好的栗子表面的糖和油又很容易沾染污染物,如果長時間暴露在街邊環境中……
不知道會沾上點啥。
所以,儘量選在超市、門店裏加工、售賣的栗子,不要買街邊的「三無」炒栗子。
除了買炒好的栗子外,有些人喜歡買生栗子回家自己加工,有兩個小竅門要分享一下:
1、外形比一比
挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎麼有光澤的,不要一味地挑個頭大的。
因爲色深、毛少、外表光亮是老栗子的特徵,老栗子不好吃,不建議買。
而且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。
對了,還有個小竅門:一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。
2、肉色瞧一瞧
選栗子時,不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。
顏色太過金黃的果肉,有可能是經過化學處理的。
如果發現炒熟或煮熟後栗子,果肉中間有些發褐,不用太擔心。這是由於栗子中的酶引發了「褐變反應」,只要味道沒變,就沒問題。
買到了好栗子,接下來還有一個難題就是……
栗子真心難剝啊!!!
爲你準備了「剝栗子大法」,拿走不謝
一天能吃幾個栗子?
剛炒好熱乎乎的栗子,一吃起來就容易停不下來。
先別急着放飛自我,問一句,你有沒有聽說過「6 顆栗子 = 1 碗米飯」?
雖然有點誇張,但栗子作爲一種營養像「糧食」的堅果,澱粉含量可真不少。
差不多 6 顆大栗子,或是 10 顆小栗子,熱量就有 214 大卡,真的能頂一小碗米飯了。
所以建議,如果你把栗子當零食,一天吃 7~8 顆就好。
覺得不夠吃?沒關係……
那就當主食吃!
栗子比白米飯、白麪條這些常規主食,營養更豐富,對血糖的影響也更小,特別棒。
不過,吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗燒雞,一定、千萬、切記要少吃點其他主食啊!
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