糖炒栗子放幹了咋辦 糖炒板栗怎麼炒
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適當的吃栗子是不會引起肥胖的,栗子中的維生素B會幫助代謝脂肪,而且栗子容易產生飽腹感,吃過栗子以後飯也會吃得少一些。
可以用微波爐加熱一下,加熱後的炒栗子口感和味道都與剛炒出時的一樣。我確定加熱時間的方法較特殊:不要用大火,加熱到第一個栗子爆炸就立即關火。只是有點懸,加熱時別走開就行了。
1.原料選擇: 應選用肉質細密,水分較少的小栗子。
2.分級:如果大小顆粒一起炒制,常出現小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的現象,所以在炒制前,應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果,並按果形大小分級後,分別炒制。
3.備砂:選潔淨及顆粒均勻的細砂(將細砂用清水洗淨泥土,統一過篩、曬乾,用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。專業經營一般採用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高,不易碎,翻炒均勻,易篩易漏。
4.燃料:用木柴或煤。木炭發火快,火力旺,減火和來火方便,便於掌握火候。
5.鍋竈:分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力,但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6.配料:慄、砂、糖、油的比例是:慄與砂的數量之比爲1:1,每100公斤栗子用飴糖4~5公斤,茶油200~250克。
7.炒制:預先將砂炒熱,以燙手分度,再倒入栗子,按比例加適量飴糖、茶油,連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用,約經20~30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後,置於保溫桶內,即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤砂粒,減少果實粘砂,便於翻炒,並使慄果潤澤光亮、香氣宜人。
1、糖炒板栗的口感很好,但是也不能一下子吃得太多,吃多了容易導致體內氣血不暢,加重腸胃負擔。
2、如果是在街邊買的糖炒板栗,不要以爲果肉越金黃越好,因爲金黃色果肉的有可能是經過化學處理。
3、在吃糖炒板栗,或者是吃板栗一類的食物的時候,都不宜吃鴨肉、羊肉、牛肉等食物,吃多了會出現食物中毒或者是嘔吐現象。
1、方法一:溼沙混存
做法:用超過所藏板栗重2-3倍的中粗沙與板栗混合,堆放在通風的地方,沙的含水量爲8-10%,堆放高度不超過50釐米,並且要經常翻堆加溼,使慄果含水均勻。
2、方法二:塑料袋藏法
做法:將板栗裝在塑料袋中,放在通風好、氣溫穩定的地下室內,氣溫在10℃以上時,塑料袋口要打開;氣溫在10℃以下時,把塑料袋口紮緊保存。初期每隔7-10天翻動一次,1個月後,翻動次數可適當減少。
3、方法三:壇內混藏法
做法:挑選飽滿板栗,用潮溼的細黃沙拌勻裝入壇內,壇底和壇口可以多放些黃沙,壇口用稻草堵塞,口朝地倒置。
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