糖炒板栗有什麼害處嗎 正常的炒板栗是什麼樣
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栗子不僅澱粉含量高,還含有豐富的蛋白質、脂肪、等營養元素。
有些無良商販爲了增加甜度,用了甜蜜素,爲了變亮,用了工業石蠟。石蠟一般從石油中直接提取,成分複雜含有致癌的“多環芳烴”類物質,吃多可能引起腦神經和肝臟器官病變!
按照正規傳統的加工方法,應該使用精製植物油炒,這樣炒出的板栗看上去光亮,聞起來香。可是,有些商販爲了牟取更多利潤,會用潲水油來代替。更有個別黑心攤販還往炒鍋里加工業石蠟,這樣炒出來的板栗外表更加鮮亮誘人。工業石蠟含有多環芳烴和稠環芳烴等化學成分,是非常強的致癌物。
板栗的顏色,糖炒板栗棕褐發亮,甚至會發黑,這是因爲加糖炒的緣故。在炒板栗時,鍋裏的鐵砂和糖在高溫下發生反應,形成焦糖,時間長了板栗就變成了黑色。有的商販爲了降低成本,用糖精鈉等甜味劑來代替糖,再加上黑乎乎的鐵砂,也能做出同樣的顏色。這樣,板栗開口部分黏上糖精鈉,吃上去甜甜的。但並沒有營養,吃多了對人體健康不利。
糖炒板栗在熱得的時候包裝袋不能封口,封口後容易導致栗子不好剝皮。等到栗子涼透後纔可以密封保存。沒有吃完的栗子可以放入保鮮盒或者密封袋內冷藏保存,如果需要長時間存放需要冷凍保存。等想要吃栗子的時候拿出冷藏或冷凍的栗子放入微波爐運行15~20秒即可。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經;具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。糖炒板栗營養價值很高,甘甜芳香,含澱粉51~60%,蛋白質5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B,、B:、C及鈣、磷、鉀等礦物質,可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算,熱量爲204卡路里,脂肪含量則少於1克,是有殼類果實中脂肪含量最低的。
栗子不僅澱粉含量高,還含有豐富的蛋白質、脂肪、等營養元素。
適宜老人腎虛者食用,對中老年人腰痠腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘。
1、妙招一;鹽水煮
栗子洗淨後,用刀從中間稍切個口子;放在鹽水中,在爐子上煮5分鐘;趁熱去掉板栗的殼和皮。
2、妙招二:電飯鍋法
板栗清洗後,切個口子;放在電飯鍋中,不用放水;按下煮飯鍵,取出來剝殼和皮。
3、妙招三:高壓鍋法
板栗清洗後,用刀切個口子;放在高壓鍋中,不用放水;上氣後,三分鐘關火。取出剝殼和皮。
4、妙招四:太陽曬切口法
栗子用刀切個口子,放太陽下曬;兩天後就可以剝了,但沒有想象的容易。
5、妙招五:微波爐法
板栗用刀切個小口子;放在碗中,蓋蓋;趁熱剝好。
6、妙招六:切口浸泡法
板栗對半切開;去掉外殼,用開水蓋蓋泡5分鐘。
7、妙招七:鹽水浸泡法
板栗直接倒入鹽開水中5分鐘;然後用刀切個口子;趁熱去殼和皮,可以剝得相當完整。
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