桂皮和肉桂是一個東西嗎 桂皮和肉桂有什麼區別
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桂皮和肉桂都是好像樹皮一樣的東西,顏色。形態都很像,所以我想知道桂皮和肉桂是一個東西嗎?桂皮和肉桂有什麼區別?
不是一個東西。
桂皮和肉桂的外形很相似,很多人會誤以爲是同一種東西的不同別名,但其實桂皮和肉桂不是同一種東西,桂皮是採自天竺桂、川桂等樹上的樹皮,而桂皮是採自玉桂樹上的樹皮,兩者是來自不同樹木上的樹皮,所以兩者不是同一種東西。
雖然兩者都屬樟科植物,但肉桂是來自肉桂樹的樹皮,而桂皮來源的樹木較多,一般有天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等等。
雖然兩者都似槽狀或捲筒狀,但是兩者顏色、厚度等方面都有差異,其中桂皮外表多爲黑棕色或者黑褐色,還有栓皮、魚鱗狀脫落的龜紋狀凹斑,劃開看不到油痕;而肉桂表面多爲灰色,表面略爲平坦,有細縱紋,劃之會凸顯油痕。
肉桂常用作中藥治療或改善疾病,有溫補的作用,而桂皮一般用作香料,可以應用與做菜、煲湯、滷味、燒烤等等。
桂皮。
雖然桂皮和肉桂都是較好香氣,並且兩者都含有較濃郁的香氣,在處理肉類食材時可以用來去腥、增香等等,如果是做香料燉肉的話建議用桂皮更好。
因爲肉桂會出前味,肉桂在燉肉的時候香味會很快散出,但是燉肉結束後香味就不濃了,而桂皮會出中味,可能要到燉肉中程甚至後程桂皮的香味纔會散發出來,對燉肉來說更能保住肉的醇香,所以在燉肉時用最佳。
可以。
肉桂是可以用來泡水喝的,本身肉桂就是一種中藥,有補火補陽、散寒止痛、溫通脈絡的作用,但是用肉桂泡水建議適量飲用即可,食用過多容易引起上火的症狀,進而出現口舌生瘡、心煩上火、口乾便祕的症狀。
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