鮭魚和桂魚一樣嗎 鮭魚和桂魚有什麼不同
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鮭魚是一種很受歡迎的魚類,很多人喜歡生吃鮭魚,很多人都以爲鮭魚是桂魚,那麼今天來說說,鮭魚和桂魚一樣嗎?鮭魚和桂魚有什麼不同?
鮭魚和桂魚不一樣。
鮭魚一般指三文魚,屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬,屬於冷水性的高度洄游魚類,被譽爲“冰海之星”。桂魚一般指鰲花魚,屬脂科魚類,鱸形目,是我國“四大淡水名魚”之一。這兩種魚是完全不同的魚類。
鮭魚主要棲息於淡水、海水中,爲冷水性魚類,是溯河洄游性魚類,根據溯河時間分爲夏型和秋型,以還早、魚蝦爲食。
桂魚生活在水清的江河湖泊的近底層,喜歡藏身於水底石塊或是繁茂草叢之中,以小魚蝦爲食。
鮭魚背鰭基短,鰭條少於16根;鱗細小,側線鱗多於110枚;兩頜、犁骨、齶骨及舌上都有牙,牙發達,還有上前鰓蓋骨,鮭魚肉質呈橙紅色。
桂魚:體較高而側扁,身體較厚,尖頭,口大,下頜明顯長於上頜,頭部具鱗,鱗細小,背鰭分二部分,前爲硬刺,後爲軟鰭條。色黃或淡綠,腹部灰白色,體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊。
鮭魚中含有豐富的水分、灰白、粗蛋白質、粗脂肪、氨基酸和礦物質等營養成分,常吃鮭魚有助於預防心腦血管疾病,還對腦組織健康有一定的積極作用。
桂魚中也含有蛋白質、脂肪、少量維生素、礦物質等營養成分,肉質細嫩,吃桂魚既能補虛還易消化,適合兒童、老人、脾胃不好、消化功能不好的人食用。
鮭魚中含嘌呤較多,痛風患者人體內嘌呤代謝異常,若是痛風患者吃了鮭魚可能會引起痛風症狀加重,建議痛風患者儘量不要食用鮭魚。
鮭魚的脂肪中含有二十碳五烯酸,能防止膽固醇黏着在血管壁上,對動脈粥樣硬化患者有一定作用,但是出血性患者食用過多嘌呤會抑制血小板的凝聚能力,易加重出血癥狀。
鮭魚常見的就是生吃,鮭魚中含有較多的細菌,還有寄生蟲等,孕婦若是食用生的鮭魚有寄生蟲感染的風險,可能引起腹痛、腹瀉等症狀,孕婦是不建議生吃鮭魚的。
鮭魚可以生吃,可用來燉湯、做粥,還可以烤着吃、煎着吃。
準備材料:鮭魚500g,豆腐500g,香蔥、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、白砂糖、料酒、陳醋。
1、把香蔥、姜、蒜、香菜切好備用,鮭魚和豆腐切小塊。
2、鍋內抹少量油,然後放入鮭魚煎至金黃。
3、再把豆腐放入鍋中也煎至金黃。
4、將煎好的鮭魚和豆腐的油瀝乾
5、同時把蔥薑蒜入鍋爆香,加入生抽,煮沸。
6、把鮭魚和豆腐放入鍋中,加入適量的水、老抽、白砂糖、陳醋、料酒調味。
7、大火煮沸後轉小火燜8-10分鐘即可。
鮭魚
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