買蝦仁怎麼挑 怎麼吃蝦仁才安全
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有一些個體海鮮商戶受利益驅動,在製作蝦仁時,先用工業火鹼浸泡來增進它的體積和重量,然後在水中加入甲醛,使浸泡的火鹼得到穩固並保持蝦仁的新鮮。
鮮紅的蝦仁不要買。
1、不加任何添加劑前爲無色透青,顏色過於鮮紅的蝦不要買,可能是用甲醛浸泡的,此外,在超市購買蝦仁時,要選擇正規廠家生產的蝦仁,這樣可以有效的避免購買到有毒有害的蝦仁。購買時一定要仔細查看其商標、生產日期、安全標識。
2、有的不法商販往蝦仁里加火鹼和甲醛,甲醛是嚴禁用於食品防腐和保鮮的化學制劑,人若食用了用其浸泡過的食品,輕則噁心、腹瀉,食用過量或長期服用就會引起食品中毒,嚴重時甚至會危及生命。
1.不管買回來的蝦仁是否被防腐劑泡過 ,建議先用洗米水浸泡20分鐘,然後在烹飪。
2.去大排檔等小飯店吃飯時,儘量不要點蝦仁。
3.蝦仁和其他菜烹調時間長短不同,因此一定要分時下鍋,可把蝦仁先燙一下,燙至蝦仁顏色以變紅,馬上撈出,待配菜炒熟之後再放蝦仁,快速炒勻即可。
4.大棗與蝦仁同時食用,會引起身體不適,嚴重者會中毒。
冰箱冷藏。
幹蝦仁放冰箱冷藏或放陰涼通風乾燥處,鮮蝦仁放冰箱冷凍保存。
上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜,使蝦仁不與熱油直接接觸,間接受熱,能最大限度地保持蝦仁的水分,使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。
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