鯽魚吃了有什麼好處 食用鯽魚需要注意什麼
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鯽魚品種繁多,形體各異,生長緩慢,習慣生活在水的下層,是底棲性魚類。鯽魚肉味鮮美,肉質細嫩,極爲可口。鯽魚的營養價值極高,而且營養素也非常全面,糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。
1、在我國民間,人們常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。
2、鯽魚中所含的蛋白質具有質優、齊全的優點,非常適合人們的消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。
3、鯽魚還有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣的功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病、肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎患者具有很好的滋補食療作用。經常食用,既可補充營養,又能增強人體的抗病能力,對先天不足,後天失調及手術後、病後體虛都大有裨益。
①無論是清蒸還是煮湯,對人體都具有很好的補益作用,千萬不要煎炸,否則其功效會大打折扣。
②食用鯽魚以冬天爲最佳,但此時鯽魚子中的膽固醇含量較高,所以中老年人和高血脂、高膽固醇者應忌食。在平素最好用鯽魚與豆腐搭配燉湯,這樣的營養最佳。
活鯽魚2~3條,枸杞子15克,蔥絲、薑末、蒜末、香菜段、料酒、香油等調味品適量,肉湯250毫升,清湯750毫升。
(1)將魚洗淨後用開水略燙,再用涼水洗淨,魚身切十字花刀,備用。
(2)在鍋內放入適量的油,下蔥絲、薑末、蒜末後加放肉湯及清湯,再加入料酒、醋、鹽、味精,放入鯽魚及枸杞子,待水沸後改爲文火燒20分鐘,即成。
(3)在鯽魚出鍋前放入蔥絲及香菜段,淋入香油,即可食用。
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