隔夜的螃蟹能吃嗎 螃蟹怎麼保存好
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我們都知道,螃蟹的做法多樣,味道鮮美,肉質嫩滑,是很受歡迎的一種海鮮美食,很多人都會喜歡吃螃蟹。那麼螃蟹隔夜能吃嗎?
隔夜的蟹能吃。
隔夜的螃蟹保存妥當,第二天吃的時候注意和加熱生螃蟹時一樣蒸熟煮透,這樣食用起來還是安全的,不過最好不要超過第二天中午食用。
一般情況下,螃蟹可以放在冰箱的冷藏室內,讓保存溫度維持在5到10攝氏度的樣子,蓋上溼毛巾就可以了。冰箱的溫度低,可以減慢螃蟹新陳代謝,延長存活時間。
蒸熟的螃蟹不宜存放過久,以免被細菌污染,吃不完的螃蟹一定要保存在乾淨,陰涼通風的地方。
螃蟹保存時間過長,肉質就變得不新鮮了,而且死掉的螃蟹體內含有較多的組氨酸,如果蟹體被細菌污染,螃蟹中的組氨酸被脫羧酶作用,脫掉羧基後變成組胺和類組胺等有毒物質,吃了這種螃蟹,也就等於吃進了毒素,當人體內組胺達到一定量時,就會造成中毒。
1、螃蟹應該選購新鮮的活螃蟹,以背殼呈青黑色,且有光澤,臍部飽滿,腹部潔白,以腳硬,肉實者爲佳。
2、煮螃蟹前必須將其全身,尤其是蟹腳要洗刷乾淨,漂清,讓螃蟹吐盡腸胃中的污物,雜質,挖去蟹鰓,蟹腸,蟹心臟等部位,再用旺火煮透,以殺滅螃蟹體內的致病菌。
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