山藥怎麼挑選好 吃山藥有什麼好處
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山藥,在中藥中稱爲淮山,懷山藥等,因其營養豐富,自古以來就被視爲物美價廉的滋補佳品,既可作主糧,又可作蔬菜。那麼,如何挑選到營養豐富的山藥呢?
優質的山藥表皮光潔,無異常斑點,外皮無傷,帶黏液;如果有異常斑點,可能已經感染病害,食用價值降低了。
挑選時,可以用手握住山藥幾分鐘,如果山藥出汗,就是受凍了,不宜選購;如果發熱,是未受凍的。
切開山藥,如果橫切面肉質呈雪白色,說明是新鮮的,如果是黃色似鐵鏽,或有硬心且肉色發紅,或橫切面黏液化成水,都不要購買。
脾胃出了毛病的症狀可用8個字概括:納呆、腹脹、腹瀉、便溏。俗話說的好:要想脾胃好,多吃懷山藥。
山藥中含有大量的黏蛋白、維生素以及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,取得安神延年益壽的功效,另外,山藥中的多巴胺具有擴張血管、改善血液循環的功能,改善人體消化功能,增強體質,改善皮膚的滋潤感和色澤。
山藥中的營養成分非常豐富,可治療腎虧、遺精、婦女白帶過多等症狀。
春季腹瀉是常見病,山藥味甘,補而不膩,香而不燥,治療脾虛腹瀉效果非常好。
氣虛的人往往會出現神疲乏力,精神不振,精神倦怠等症狀,將山藥洗乾淨,切碎和大米一起煮成粥,堅持喝一段時間,體質會有明顯改善。另外,春季氣溫變化無常,是季節病的高發期,要提前給身體預防,多吃山藥,對肺有很好的效果,能起到潤肺養肺的功效,山藥含有豐富的粘液質,有很好的潤滑、滋潤等作用。
山藥中所含的糖蛋白,在體內水解爲蛋白質和糖類,有降血糖的作用。山藥所含的澱粉酶具有幫助食物消化、水解澱粉爲葡萄糖的作用,因此,山藥對糖尿病有一定療效。
山藥中含有豐富的膽鹼和卵磷脂,有助於提高人的大腦記憶力。山藥營養豐富,具有增強神經細胞活性,補心氣、安心神、治療健忘,養心益智,增強記憶力。
中醫認爲,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。
在“老胃病”病人中,有相當多屬於潰瘍病,而秋冬季是潰瘍病容易發生或復發的季節。現代藥理研究證實,山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟後食用。
山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥煲湯、清蒸、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。所以,男性無論是陰虛火旺還是腎氣不固而遺精早泄者均可以食用,如果能配合其他補腎固精食品,如芡實、蓮子等一併服食,效果更好。
山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,取得益志安神,延年益壽的功效。
每年8―12月是小兒腹瀉的多發季節,用山藥粉治療腹瀉,比較容易被接受。具體做法爲:將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用,每天餵食2―3次即可。
山藥所含最營養的成分存在於它的黏液中,所含的半纖維素,吸水後能膨脹80至100倍,食用以後很容易產生飽腹感。山藥中還含有消化酶,能夠促進蛋白質和澱粉的分解,還可促進新陳代謝,減少多餘脂肪。從而可以起到減肥瘦身的功效。
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