三伏天吃羊肉好嗎 三伏天吃羊肉的好處
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羊肉含有很多的營養元素,很適合我們食用,而且羊肉非常適合三伏天食用,下面我們一起來看看三伏天吃羊肉的做法介紹吧!
1、對於體質偏寒,而且大部分辦公室工作的人來說,長時間呆在空調房內或者愛吃冷飲的人,三伏天吃點羊肉有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰、開胃健身、助元益精的功效。
2、三伏天吃熱性羊肉,伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性作料,能刺激人體大量排汗,釋放體內毒素。這是一種非常好的食療方法。
3、三伏天吃羊肉有一定的養生依據。中醫有在“三伏天”進行“冬病夏治”的傳統,吃伏羊屬於“三伏補”的一種,如果人體體質裏有固有寒氣,三伏天吃羊肉散寒氣能起到事半功倍的效果。
4、《黃帝內經》有記載:“聖人春夏養陽,秋冬養陰。”可見對於那些需要冬病夏治的患者來說,適時多吃羊肉可以祛溼氣、避寒冷、暖胃生津,起到保護胃腸的作用。唐代醫學家孫思邈說過,年老時體弱多病,是因爲少壯時太貪涼。因此,在夏天適當的吃點熱性食物對身體健康是有益的。
1、不宜在溫度過低的地方進食。這是因爲羊肉或羊肉湯有散熱、溫經、通絡的作用,“伏日”氣溫普遍偏高,人的機體急需散熱、排汗,在空調房內溫度過低,汗就排不出來,也就達不到散出內熱的作用,甚至還可能帶來其他疾病。
2、三伏天吃羊肉要注意時間和量。“吃伏羊”要控制一定的量。以一到冬天就手腳冰冷的人爲例,建議在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉,一般伏前三天到入伏這一天,這三天是比較好的進補時機。
3、吃羊肉後不應馬上喝茶,否則容易發生便祕;吃羊肉不宜過量,如果吃羊肉後出現了腹脹,可用桑葉茶解之,這也屬於一物降一物。喝羊肉湯時也不宜加醋。
4、最好採用簡單的烹調方式、菜譜設計和進食方法。蕭縣比較盛行的做法是白切羊肉,煮羊頭湯,將新鮮羊肉洗淨,放入沸水中煮開後,將沸水倒掉,再倒入沸水,只放少許食鹽、大蔥、生薑。這樣製作的羊肉營養損失很小,味道鮮美,不油膩,吃的時候蘸上鹽和醬油,沒有辛辣燥熱的調味品,在補充營養的同時,又無食後上火之慮。
5、三伏天飽食羊肉後,忌馬上吃西瓜。西瓜性寒,進食後不僅大大降低了羊肉的溫補作用,而且極易引起脾胃功能失調,所以民間流傳西瓜、羊肉同食“傷元氣”。另外,羊肉不能與田螺同食,否則引起積食腹脹;與板栗同食,容易不消化,甚至能引發嘔吐;羊肉也不宜與茶同食,因爲可引發便祕。
先熬上大米粥,同時,在炒鍋裏放點油,放入羊肉碎,炒變色以後放入薑末和料酒提味去腥。然後等大米快煮爛時,將炒好的羊肉放進去,再熬20分鐘,一碗香噴噴的羊肉粥就做好了。吃完溫熱的粥,出出汗很舒服,還能防止感冒。
將新鮮羊肉洗淨,放入沸水中煮開後,將沸水倒掉,再倒入沸水,只放少許的食鹽、大蔥、生薑。這種製作的羊肉,味道鮮美,不油膩,又因不含辛辣燥熱的調味品,在補充營養的同時,又無食後上火之慮。
做涼拌羊肉,選肉有講究,最好是羊後腿肉,瘦肉比較多。羊肉要先用高壓鍋煮一下,等鍋冒氣兒後再壓20-30分鐘,這樣羊肉比較軟爛,易於消化。然後拿出來控水,切成小塊,涼了後撒點蔥花、香菜,拌上鹽和醬油,味道很好。一般人吃沒問題,但是上火、臉上長痘痘的人就不建議經常吃。
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