炸湯圓是煮熟了炸還是直接炸 速凍湯圓油炸之前需要解凍嗎
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每次都是吃的煮湯圓,想換成炸湯圓嚐嚐,但是就是不知道炸湯圓是煮熟了炸還是直接炸?速凍湯圓油炸之前需要解凍嗎?
都可以。
在炸湯圓的時候煮熟了炸還是直接生炸都是可以的,具體可以選擇自己喜好選擇,如果是剛包好的湯圓,建議直接炸會比較好,因爲剛包好的湯圓含水量少,油炸時也不容易發生爆裂。
而如果是速凍湯圓,可以選擇解凍後烘乾水分直接炸,也可以煮熟後控幹水分再下鍋炸,不管是煮熟了炸還是生炸,都不會影響炸湯圓的口感,但是生炸湯圓花費的時間也會更長,如果想要湯圓更均勻的熟透,可以在炸湯圓之前在湯圓表面扎一些小孔,這樣就不會有湯圓表面金黃而裏面卻還沒熟的現象。
需要解凍。
一般冷凍後的湯圓在油炸之前需要解凍,並且控幹水分後才能下鍋油炸,因爲冷凍的湯圓中的冰晶遇到熱油後會迅速變成沸騰的水,進而導致湯圓出現爆裂的現象,並且熱油也會因爲湯圓的爆裂而發生飛濺,此時油鍋旁邊的人就會燙傷的風險,所以速凍湯圓建議最好還是解凍後再下油鍋炸。
按着發軟不再滴水後即可下鍋油炸。
速凍湯圓在油炸之前可以自然解凍或者放入微波爐中解凍,一般常溫下解凍4個小時或者微波爐中大火叮5~10分鐘即可完成解凍。
可以用手按壓其中一個湯圓,觀察其狀態是否從堅硬變成軟弱,變軟後即可開始控幹水分,待湯圓表面不含有明顯水珠後即可下鍋。
5~8分鐘。
湯圓也是可以炸着吃的,但是在炸湯圓的時候要注意把握好時間和溫度,如果時間太長,油溫又太高的話,湯圓不僅容易發生爆裂,還容易被炸糊,進而影響到食用的口感和味道。
一般生湯圓下油鍋後炸制5~8分鐘後即可熟透,但如果是煮熟了的湯圓,可以只炸3分鐘左右即可撈出食用。
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