凍豆腐可以炸着吃嗎 油炸凍豆腐怎麼炸
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凍豆腐經過冷凍,內部組織結構發生了變化,其形態呈蜂窩狀,顏色變灰,但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少,那麼凍豆腐可以炸着吃嗎?
凍豆腐可以炸着吃。
凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍,即爲凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐,含水量不到1%,易於保存。
1、將凍豆腐切片或切塊狀(2cm左右正方形大小),根據自己的喜好來,裝盤備用。
2、將油放入鍋內,燒熱,加少許鹽。若將豆腐切成片狀,則油鍋中油的深淺與豆腐片差不多厚。如果將豆腐切成塊狀,則油要漫過豆腐塊,且豆腐塊浮在油麪上,不要貼鍋底。
3、將豆腐輕輕放入油鍋,避免熱油濺傷,兩面翻炸
4、炸豆腐時可以準備一個乾淨的碟子,擦乾,在盤子一角加上麻辣辣椒粉。
5、豆腐炸至幾面金黃,即可瀝油出鍋,沾上麻辣辣椒粉即可享受美味了。
1首先,用老豆腐做成的凍豆腐是最好的,放在冰箱裏製成的凍豆腐口感不錯,但唯一的缺點就是會吸收冰箱的異味,所以北方冬天裏放在室外自然冰凍的凍豆腐是最好吃的。
2挑選凍豆腐時,要觀察它的顏色,白色或乳白色爲佳,如果出現發黃、發紫時就不要選購。
3另外,要聞一下它的味道,如果出現發酸,證明該凍豆腐已經不新鮮了。
1.買到新鮮的嫩豆腐,將其切成大小均勻的塊兒。
2.把切好的豆腐涼水下鍋,並放1/2茶匙鹽(約3克),待水煮開後,繼續煮1分鐘,將豆腐撈出。
3.將撈出的豆腐放入涼水中,充分過涼後撈出瀝乾,一塊塊的放入到保鮮袋裏。
4.最後,封好保鮮袋,將豆腐放入冰箱冷凍室裏冷凍即可。
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