適合油炸的食用油 食用油油炸後如何處理
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油炸食品吃起來味道香香脆脆的,很多人都喜歡吃,但是有一些人擔心外面的食物不乾淨,所以也會自己在家裏炸,那適合油炸的食用油有什麼呢?
穩定性較高、不容易被氧化的食用油。
油炸的時候溫度一般都比較高,一般在130℃至230℃左右,所以此時需要選用一些穩定性較高、不容易被氧化的食用油,這樣產生的脂質過氧化物纔會越少,從而也能避免對人體健康造成較大的危害。
一般來說飽和脂肪酸的穩定性是比較高的,不容易氧化,所以飽和脂肪酸比例越高的油,其穩定性就越高,比較常見的有棕櫚油、動物油、花生油等。
建議丟掉。
一般來說,食用油加熱的時間越長、加熱的次數越多,其中所產生的脂質過氧化物也就會越多,從而也就會對人體健康造成較大的傷害。
而且因爲食用油在炸完東西之後,裏面還會殘留一些蛋白質、脂肪等物質,放置時間過長的話也會滋生細菌、落入灰塵等雜質,所以油炸之後的食用油建議最好是丟棄掉,不要再繼續食用。
吃多了是可能會的。
油炸的東西熱量比較高,食用後可能會增加熱量熱量的攝入,而且其質地也比較乾燥,食用後會吸收人體內較多的食物來消化吸收,因此如果食用過多的話是有可能會使人體出現上火的症狀的。
而且油炸食品中也含有較多的反式脂肪酸,這種脂肪酸進入到人體之後會堵塞在血管內,長期下來的話不僅會使血管失去彈性,而且還可能會使人體出現血管硬化、堵塞等心腦血管疾病的症狀,所以是不建議長期過量食用的。
1-2天左右。
油炸的東西中含有較多的油脂,如果保存不當或者保存時間過長的話,就會很容易被空氣氧化而出現油脂變質的情況,此時聞起來就會有一股難聞的“哈喇子味”。
所以如果油炸的東西吃不完的話,是需要將其密封好,然後置於冰箱中冷藏保存的,這樣一般可以保存1-2天左右,而且在第二次食用之前也要先進行加熱處理。
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