油炸食品與菸草含相同致癌物 少給孩子吃油炸食品
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歐洲食品安全局3日警告說,油炸食品容易產生常見於菸草的致癌物丙烯酰胺,家長務必少給孩子吃油炸食品。
歐洲食品安全局說:“大量烘焙或油炸的碳水化合物食品中會產生丙烯酰胺,例如炸薯條、薯片、麪包、餅乾和咖啡。香菸中也有丙烯酰胺。”
該機構援引動物研究結果說,丙烯酰胺以及代謝物環氧丙酰胺會損害DNA,引發癌症。
由於丙烯酰胺存在於很多日常食物中,所以所有消費者都應注意,但兒童按體重比例是最容易受影響的羣體……就吸菸者而言,抽菸是比食物更主要的丙烯酰胺來源。”
在歐洲,兒童攝入的丙烯酰胺有大約51%來自炸薯條、烤土豆和外裹麪包屑做成的炸丸子。
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