大閘蟹哪裏可以吃哪裏不可以吃 大閘蟹一人一次幾隻爲宜
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大閘蟹是秋天十分受歡迎的一種美食,不少人很喜歡裏面蟹黃的美味口感,可是大閘蟹也不是所有部位都能吃,那麼大閘蟹哪裏能吃哪裏不能吃呢?
大閘蟹肉質細嫩、味道鮮美,同時營養也十分豐富,吃的時候除了吃裏面的蟹黃蟹膏外,大閘蟹的蟹肉、蟹腿、蟹鉗也是能吃的。
除了上述能吃的,大閘蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸部位由於都帶有大量的細菌和病毒,食用後極有可能會不利於胃腸健康,甚至引起腹痛、腹瀉等胃腸不適反應,所以在吃大閘蟹的時候要把這些部位去除掉。
1.準備一把舊牙刷,把大閘蟹放到水中浸泡10分鐘左右,水量要沒過大閘蟹,等大閘蟹反應稍遲鈍後再刷洗。
2.一隻手掐住大閘蟹蓋,另一隻手用刷子依次將蟹蓋、蟹嘴、蟹腿、以及蟹鉗這些較髒部位刷洗乾淨。
3.然後打開大閘蟹肚子,從中間開始由裏向外把大閘蟹內部的排泄物擠出,然後再用清水沖洗浸泡10分鐘。
4.用繩子把大閘蟹捆住,蟹肚朝上後就可以放入鍋中烹飪了,大閘蟹熟了後把內部不能吃的內臟剔除掉即可。
根據大閘蟹大小而定。
大小不同的大閘蟹其蒸熟的時間也是有長有短的,所以不能用恆定時間標準來蒸,否則可能存在大些的大閘蟹蒸不熟,小些的大閘蟹蒸太久肉質變老變柴的情況。
一般建議3兩以下的大閘蟹蒸鍋燒開後繼續蒸10分鐘左右,3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右,根據大閘蟹的重量每增加1兩,蒸的時間延長2分鐘左右。
建議一次吃一隻即可。
大閘蟹比普通螃蟹要大很多,因此其中的蛋白質、脂肪等營養也要更豐富,若是過量食用,人體不能及時將其消化的話,就可能會有腹脹、腹痛等腸胃不適現象,加上大閘蟹是寒性的食物,吃多了會增加體內的寒涼之氣,因此健康體質的人羣平時一次吃1只大閘蟹,一天吃1-2次就夠了。
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