發青的土豆能吃嗎 吃土豆便祕還是通便
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我前些天在外面的時候買了一些土豆,說起來也有很久沒有吃過土豆了,我今天早上準備煮土豆的時候發現這些土豆都發青了,發青的土豆能吃嗎?下面一起來看看吧!
如果只是外皮發青的話可以正常食用;如果土豆內部也已經發青了的話,最好不要吃這樣的土豆。
土豆發青後可以觀察其表面有黑斑,聞起來有無黴味、爛味等,按壓的時候是否軟爛,芽眼部分是否有發芽現象,如土豆僅僅只是外皮發青,且沒有其他異樣的話,這樣土豆含有的有毒物質大多聚集在土豆發青的部分,只需削去發青的部分,其龍葵素含量在可食安全範圍內,剩餘的土豆沒有出現腐爛、變質情況的話是可以吃的。
避光保存即可。
土豆一般不容易發芽和變綠,尤其是在低溫環境下,發芽和變綠的情況是比較少的,在儲存土豆的時候最好是避光保存,這樣可以避免土豆出現光合作用,有利於土豆的保存,另外,如果家裏冰箱夠大的話,高溫天氣時也可以將土豆放在冰箱冷藏保存起來。
視具體情況而定。
如果只是外皮發青的話,削掉外皮之後焯水可以正常食用;但若是削皮後,發現土豆內部仍然發青,說明土豆內部也感染了龍葵素,建議扔掉不吃,以免出現食物中毒的風險。
臨牀上食用青土豆出現的龍葵素中毒症狀表現爲:首先感到咽喉和口內瘙癢,上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉,症狀較輕的,可在停食後1-2小時自愈,嚴重的需就醫。
吃土豆通便的。
土豆中含有豐富的澱粉,還含有大量的膳食纖維,食用土豆後會想大量飲水,這樣會起到潤滑腸道和滋潤腸道的作用,此外土豆中還含有低聚果糖,低聚果糖的作用也可以改善便祕作用,具有寬腸和潤腸作用,因此經常食用土豆是有通便的作用的。
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