茭白可以和韭菜一塊同食嗎 萵筍和茭白是不是同一種東西
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茭白味道甘甜,是一根長條白白的杆子樣的,而韭菜長長扁扁,和麪條一樣,同樣味道甘甜,不知道這兩種食材能不能搭配在一起吃呢?
可以一起吃。
茭白是一種水生蔬菜,口感細嫩,而且其中含有豐富的糖類、有機氮、蛋白質、膳食纖維、多種氨基酸、維生素等成分,還具有祛熱生津、止渴利尿等功效,搭配韭菜一起吃不僅能豐富營養,還可增添味道,是一道非常經常的菜餚做法。
菜譜:茭白炒韭菜
材料:韭菜300g,茭白2根,紅辣椒一個,鹽適量。
做法
1.韭菜洗淨切寸段,茭白切絲。幹辣椒切段。
2.炒鍋加油燒熱放入幹辣椒熗鍋,放茭白絲和韭菜煸炒,加鹽,炒韭菜變軟即可出鍋。
茭白是性寒食物,食用茭白後會增加身體中的寒涼之氣,對腸胃不利,食用茭白時若是再食用其他性寒食物,對腸胃的損傷更大,食用過多還會影響體質情況。
生活中常見的寒性食物有:秋葵、苦瓜、海帶、螃蟹、蛤蜊、豆芽、綠豆等。
茭白中含有豐富的纖維素,食用茭白會增加腸胃的負擔,而且茭白性寒,食用會增加腸道的滑利性,如果吃茭白的同時食用了大量的富含膠質的食物,會在腸道上形成一層膠質膜,腸道內容物的排除情況受到影響,有可能出現腹瀉等身體不適的情況。
生活中常見富含膠質的食物有:黑棗、豬耳朵、酸奶、蜂蜜、無花果、魚類、木瓜等。
茭白中含有較多的草酸,草酸會和鈣鎂元素髮生反應,食用後會鈣鎂元素的攝入量,降低食物的營養價值,因此茭白不宜和富含礦物質的食物一起食用。
生活中常見富含鈣鎂元素的食物有:花生、芝麻、竹筍、鈣鎂補充劑等。
茭白是一種纖維素含量非常豐富的食物,食用茭白後會促進胃部的蠕動,如果再搭配其他高纖維食物一起食用則會增加腸胃的蠕動速度,造成拉肚子等不適的情況。
生活中常見的高纖維食物有:菠菜、薺菜、榴蓮、柚子、空心菜等。
如果是茭白的切開後發現有黑點的話,那麼這樣的情況是正常的,這個是茭白長老了之後,菰黑粉菌形成的黑色的孢子留着茭白中所致,它並無毒性,而且還富含賴氨酸成分,對人體有一定的益處,這樣的茭白是可以繼續食用的。
若是茭白切開之後整個肉質發黑,而且還伴有發粘、發酸的情況,則多考慮是由於茭白存放時間過久,已經受到了黴菌和細菌的侵襲,出現腐爛變質而造成的,這樣的茭白不宜繼續食用,否則會引起身體不適。
不是。
茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍,是禾本科菰屬多年生宿根草本植物,因此茭白也可以叫高筍,但並非是萵筍,萵筍又稱萵苣,是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種主要食用肉質嫩莖,可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬,嫩葉也可食用,兩者在外觀、顏色、口感上均有差異。
萵筍肉質是綠色的,茭白是白色的,萵筍也比茭白大許多,知道的人一眼就能看出。
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