苦瓜熟透了是甜的嗎 苦瓜裏面變紅了能吃嗎
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以前小時候不喜歡吃苦瓜,長大了之後就愛上苦瓜了,昨天買了一條苦瓜,想問一下苦瓜熟透了是甜的嗎?苦瓜裏面變紅了能吃嗎?
苦瓜熟透了是可能變成甜的。
苦瓜成熟後之所以會變甜是因爲苦瓜在生長過程中,澱粉慢慢被水解,進一步轉化爲糖分,苦瓜就變甜了,苦瓜裏面還含有一種番茄紅素,這種物質會使苦瓜籽和瓤變紅。雖然熟透了的苦瓜味道是甜的,但其營養價值並沒有新鮮苦瓜高,因爲成熟到變紅的苦瓜,本身就消耗了自己的部分養分,所以建議苦瓜要在其成熟但是沒有變紅的情況下儘快吃掉。
只要苦瓜沒有變質還是可以吃的。
苦瓜裏面變紅是因爲苦瓜過度成熟導致的,雖然過度成熟的苦瓜的口感和其中的營養物質都比不上新鮮的苦瓜,但是隻要還沒有變質,還是可以吃的,不併不會給身體帶來不適症狀。
一般情況下,苦瓜是夏季的蔬菜,其花果期在5-10月份,南方人多食爲蔬,夏秋間都可以吃到苦瓜,苦瓜性涼,爽口不膩,在夏季吃後倍感涼爽舒適,有清心降火的作用,而且苦瓜雖苦,但它絕不把苦味傳給其他食物,若是用苦瓜和其他菜一起炒,並不會把苦味沾染到別的食物上,所以苦瓜又有“君子菜”的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用,可使人頓覺暑清神逸,煩渴皆消。
各有各的好處。
1、直接食用新鮮的苦瓜,比較利於吸收當中的營養成分,例如,維生素C、胡蘿蔔素等水溶性營養成分,因爲這些成分不耐高溫,若是經過高溫烹飪,會有一定程度上的損失。
2、熟吃苦瓜的話,其中的苦味會被稀釋掉一些,因此苦味不會太濃郁,適合一些怕苦,但又需要清熱降火的燥熱人羣。
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