炒苦瓜要過水嗎過多久 苦瓜沒炒熟吃了會怎麼樣
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中午和朋友去市場買菜,買了一些新鮮的苦瓜,打算用來清炒,而炒苦瓜要過水嗎過多久呢?苦瓜沒炒熟吃了又會怎麼樣呢?下面一起看看吧。
一般建議焯水2-3分鐘。
炒苦瓜一般建議焯水處理,因爲苦瓜中的草酸含量比較高,每100克苦瓜中含有459毫克的草酸,若是不焯水處理的話,不僅會影響人體對鈣質的吸收,還會使苦瓜的口感比較青澀,沒有清脆、可口感,其次,焯水的時間不宜過長,以免苦瓜中的維生素、礦物質等營養成分流失過多,進而降低食用口感,一般建議苦瓜焯水2-3分鐘即可。
沒炒熟的苦瓜是不建議食用的,可能會帶來以下危害:
1、腹瀉
苦瓜是一種性質寒涼的食材,若是沒熟直接食用的話,會增加體內寒涼之氣,進而刺激腸胃健康,引起腹瀉、腹痛等胃不適情況。
2、消化不良
苦瓜沒熟的話,其中含有豐富的膳食纖維等大分子物質,直接食用會在一定程度上增加腸胃負擔,影響食物的消化與吸收,進而引起便祕等消化不良情況。
炒5-8分鐘。
苦瓜一般炒5-8分鐘即可,不宜翻炒時間過長,以免苦瓜中的營養物質流失過多,特別是維生素的含量,進而降低食用價值,且苦瓜翻炒時間過長會對食物原本的口感有所影響,有軟爛的味道,另外,適量的食用苦瓜能夠補充人體維生素、礦物質以及微量元素,起到促消化、清熱解毒、防止輻射等作用。
若是苦瓜炒苦了的話,可以將苦瓜放置在鹽水中浸泡一段時間,能夠對苦瓜中的苦味素有一定的清除,從而降低苦瓜的苦味,提高一定的食用口感。
也可在苦瓜中放入適量的糖水,因爲苦味和甜味是相對的,加入適量的糖就能對苦味有所減輕,從而降低苦味的苦味,對食用的口感會好很多。
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