苦瓜熟透了是甜的嗎 苦瓜老了紅了怎麼吃
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苦瓜是夏季最爲解暑的苦味蔬菜之一,但很多人害怕吃苦瓜的苦味,都對苦瓜拒之門外,不知道熟透了的苦瓜是不是甜的呢?
是甜的。
所有的瓜類和果類,到成熟時,裏面所含的糖分會逐漸積累,當苦瓜百分百成熟時轉變成了黃色,苦瓜的瓜肉是變軟的了,這個時候的苦瓜是不苦的,它裏面種子外面的那層衣(假種皮)會變成鮮紅色,並帶點甜味的。
市場上買的苦瓜一般是七成熟的苦瓜,還帶有苦味,但是這個苦對人體是有好處的,有降血糖、降火、消炎等作用。
只要肉沒有變質是可以吃的,一般籽紅了是因爲苦瓜太熟了導致的。番茄紅素是一種具有鮮紅顏色的天然色素,在自然界中分佈很窄,主要存在於番茄、西瓜、紅色葡萄柚、木瓜及苦瓜籽、番石榴等食物中,苦瓜具有清熱解毒功效。一般苦瓜在鮮嫩時的籽是軟的,就像小西葫裏面的籽一樣,只要不硌牙是可以吃的.而等到用手一掐感覺有點硬時就不太適合吃了,至於等到籽表面的那層膜變成了紅色或者淺紅色,說明苦瓜已經成熟有點老了。
老了紅了的苦瓜可以炒、涼拌、煮湯吃,味道同樣很好。
去除苦瓜的瓜蒂,平剖成兩半,挖去其中的瓤和苦瓜籽,以免其苦澀感影響苦瓜的口感,切其成比薄片放入開水鍋中炒一下,撈出後用涼開水浸涼,這樣可以更好的去除苦味,口感更好。熱鍋倒油爆香蔥、姜、蒜,倒入苦瓜片爆炒後加入調料即可。
將苦瓜去瓤,切成條後放入開水鍋中燙一下,撈出來再用涼白開浸泡幾分鐘,瀝乾水分後放入盤中加入蒜泥、辣椒、醬油、香油、味精等調料品,攪拌均勻後醃製幾分鐘就可以食用了,口感清爽,辣椒和各種調料的味道中和了苦味。
將苦瓜去蒂去瓤後清洗乾淨,切成厚片,冬筍和香菇也切片備用,在鍋中燒開熱水把苦瓜焯一下,撈出後瀝乾水分,熱鍋倒油倒入苦瓜翻炒幾遍,倒入鮮湯後燒開,再放入冬筍片、香菇片,煮熟後加入適量調料即可,這種方法也適合老了的苦瓜。
苦瓜籽能吃。
在苦瓜還未熟透的時候的種子是綠色的,這時吃起來是微苦的,要等到苦瓜完全熟透、它的籽呈紅色的時候,苦瓜籽吃起來就是甜甜的。但是苦瓜籽有一定的藥性,要適量地吃。
吃苦瓜是可以清熱解毒、清心明目、養顏美容,苦瓜籽也不例外,也有這些功效。苦瓜籽也有很多種用法,比如苦瓜籽茶、苦瓜籽粉等。
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