鹹蒜怎麼醃製好吃 吃鹹蒜頭有什麼好處
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大蒜有很好的消炎殺菌作用,日常適量的吃一些是有很好的保健作用的,除了做調味料來入菜用,大蒜也可以醃製鹹蒜直接吃,那麼鹹蒜怎麼醃製好吃呢?
準備香油,鹽,大料,白糖,陳醋,生抽,醬油,先把蒜頭的根部切除清洗乾淨,放到冷水裏面浸泡12個小時,中間需要換水幾次,這樣能夠把裏面的辛辣味給去煮,大蒜泡好後放進一個大的容器裏面,水分瀝乾,用來醃製鹹蒜的容器一定要好好清洗乾淨,水分晾乾,可以使用罐頭瓶子或者小罈子,如果沒有,還可以使用樂扣盒子,把花椒,蔥姜以及醬油,大料放進鍋裏面,加入適量的水,用大火煮開,把火關掉浮沫撇掉,加入適量的味精放涼,大蒜晾好以後放進容器當中,把湯倒進去,再擺到冰箱冷藏室裏面,可以存放很久的時間,每一次要吃的時候都可以用沒有水的筷子或者勺子挖一些出來,如果有水進入,就很容易變質。
先準備一些比較鮮嫩的大蒜,把蒜苗以及根部去除,蒜苗地方可以留上一釐米左右的段狀,把外皮去除裏面留兩層,醃製蒜的缸準備好,做好消毒工作,放到太陽底下曬乾,大蒜的皮去除以後放到清水裏面浸泡一下,大概需要浸泡兩天左右,期間要換幾次水,然後就把泡好的大蒜放進缸裏面,食鹽放進去添加一些純淨水,用乾淨的筷子攪拌均勻,放到陰涼的地方進行醃製,20天左右大蒜就會變成淡淡的紅色,就證明已經入味,可以取出來吃了。
適當的吃一些醃鹹蒜,能夠補充身體所需要的鐵元素,磷,鈣質,還含有非常豐富的維生素c,大蒜醃製以後會有檸檬醛,蒜素,尼克酸,核黃素,硫胺素等物質,還含有硒元素,大蒜醃製後還含有大蒜辣素以及揮發油成分,殺菌的作用是非常強的。
鹹蒜含有很多酸性物質,能夠起到水解效果,還含有硫醚化合物,丙基烯,醃鹹蒜裏面含有蒜氨成分,含有維生素b,對大腦是有很多好處的,所以給兒童適當的吃一些鹹蒜,就能讓腦細胞的發育變得更好。
醃鹹蒜雖然有很多好處,但是一次性不要吃的太多,也不要每天都吃,否則會對胃黏膜造成傷害,畢竟它的味道還是刺激的,如果情況嚴重的話會導致胃潰瘍,胃痛等消化系統方面的疾病出現。
醃鹹蒜吃的太多對眼部也會造成傷害,如果本身就有眼部方面的疾病,還有很多性酸,會讓眼部疾病變得更加嚴重,還會引發耳聾耳鳴等症狀出現。
鹹蒜吃的太多還容易引發貧血,它裏面含有微量元素,會讓身體裏面的紅蛋白以及紅細胞出現影響,會讓它的活性降低,情況嚴重的話貧血情況就會出現,經常吃鹹蒜貧血的症狀是會越來越嚴重的。
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