豬骨高湯怎麼樣能熬白 高湯加什麼提香增白
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高湯可以用不同的食材進行熬煮,豬骨,牛骨,雞骨都是可以的,掌握了正確的熬製方法,熬出來的高湯顏色奶白,而且十分鮮美,那麼豬骨高湯怎麼樣能熬白呢?
高湯可以用不同的食材進行熬煮,豬骨,牛骨,雞骨都是可以的,掌握了正確的熬製方法,熬出來的高湯顏色奶白,而且十分鮮美,那麼豬骨高湯怎麼樣能熬白呢?
準備生薑,蔥以及棒骨。
首先把棒骨焯水,血沫去除,這樣也可以達到一定去除肉腥味作用,鍋中加入適量的水燒開,棒骨放進去煮開,把棒骨撈出,然後再用冷水沖洗乾淨,骨髓裏面的脂肪含量是非常高的,這是熬出奶白色湯的關鍵,所以注意不要把骨髓給清除掉,鍋中再加入適量的水,加一些蔥結,生薑片燒開,繼續煮幾分鐘,等到味道出來以後,焯水以後的棒骨放進去,蓋上蓋子,用大火煮開,再改成中小火煮2~3個小時,鍋裏面的溫度一定要保持高一些,這樣才能夠熬煮成奶白色,可以讓湯的味道更加濃郁。
高湯熬白也可以在裏面添加一些牛奶或者用一些粉來兌,這樣就能夠讓高湯的顏色更加濃白,想要熬出更加天然的奶白高湯,就需要有足夠的耐心。
準備一些牛骨,清洗乾淨以後做成大塊狀,再放到開水鍋中焯燙一下,把血沫去除撈出來,放進加油開水的湯鍋當中,然後再加入生薑塊,蔥段,大火燒開,改成小火煮4個小時到5個小時,一直煮到湯汁變乳白濃稠就可以了。
準備一些雞架,清洗乾淨以後,放到開水鍋裏面焯燙一下,然後再放進湯鍋中,加入適量的清水煮開,改成小火熬煮兩個小時,加入一些生薑提味去除腥味,繼續煮到湯汁濃稠味香就可以了。
做好的高湯保存的話,可以把一些牛奶包裝袋清洗乾淨,開口地方減整齊減大,高湯熬好以後晾涼,裝進牛奶袋當中,然後再整齊的擺放在保鮮盒裏面,放進冰箱冷凍室中,等到高湯凍結實以後,每一次製作的時候都可以取出一些來製作美食。
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