大骨湯怎麼熬才能變白 大骨燉之前要過水麼
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用大骨熬湯食用,不僅美味,而且營養成分頗多,對人體健康是有很大益處的,那麼大骨頭怎麼熬才能變白呢?
1、在選擇骨頭的時候一定要注意不能選擇純骨頭,儘可能選擇骨頭上面有一些肉的。
2、在燉煮的時候一定要先將蔥薑蒜爆香了,再將骨頭放入稍微的煸炒一會,加入料酒,然後再在裏面倒入適量的開水,用大火燉煮,在這個時候一定要注意不要加鹽。
3、在煮的時候可以一直打開鍋蓋,等到骨頭湯變成奶白色之後,再進行調味。
在熬製大骨頭湯之前,需要讓大骨汆水,洗去上面的血水浮沫之後,如果湯中的浮沫不被清除乾淨,這樣是會影響到大骨湯的湯色,而且需要我們用冷水,然後放入食材之後一起煮開,這樣大骨湯的味道會更好。
準備好砂鍋,而大骨最好是選擇用豬腿骨。在煮的時候,中途一定不要在加冷水的,這樣可以避免湯的溫度突然下降,容易導致蛋白質和脂肪迅速的凝固變性,會大大的影響到大骨湯的營養以及味道。
高壓鍋去燉骨頭湯是一個不錯的選擇,這樣可以讓大骨湯的出油多,也可以讓湯更濃、更白、更鮮美,而且在燉骨頭湯的時候,時間是不能太長的,如果久煮之後就會破壞掉骨頭中的蛋白質。煮骨頭湯的時候可以在其中加上一小匙的醋,這樣就可以讓骨頭中的磷、鈣等微量元素全部溶解到湯中,可以讓大骨湯的營養物質更出色。
土豆裏面含有豐富的澱粉,食用可以充飢,而且經常食用土豆是有一定的抗衰老的作用,起到抗氧化的功效,土豆而且很容易消化,對於養胃有很好的作用。土豆排骨湯能夠很好的幫助補脾益氣,而且有止痛的作用。
冬瓜是性涼的食物,食用一定冬瓜能夠很好的幫助清熱解暑,尤其是在夏季是解火的佳品。而且孕婦也是可以食用一些冬瓜的,冬瓜排骨湯能夠很好的清熱去火,對於補精補血和滋陰壯陽有非常不錯的效果,在各個季節都是適合飲用的,而且冬瓜的寒涼是不像其他水果那麼厲害的。
都知道海帶是含有豐富的碘元素,碘元素對於消耗身體熱量和促進身體新陳代謝有很好的作用,而且海帶裏面含有的鉀離子能夠將身體多餘的水分代謝掉,有利於消除水腫,所以有很好的減肥的效果。食用海帶骨頭湯能夠很好的滋陰潤燥,補血益氣,如果是身體氣血不足或者是陰虛納差就是非常適合食用了。
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