茭白可以炒雞蛋嗎
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茭白是營養價值很高的一種水生蔬菜,而雞蛋也是高營養食物,因爲很多食物之間存在着相剋,不能搭配一起吃,那這茭白能炒雞蛋吃嗎?
茭白可以炒雞蛋,跟雞蛋搭配吃。
茭白中含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,而雞蛋中的主要成分是蛋白質和膽固醇,這些物質不會相互反應,也不會妨礙相互的營養吸收,因此茭白和雞蛋是可以搭配一起吃的。
茭白味甘性寒,入肝、脾、肺經。解熱毒;除煩渴;利小便。而雞蛋味甘性平,有養心安神、補血、滋陰潤燥等功效。兩者搭配一起吃的話,味道鮮美,富含維生素A、蛋白質,且有解熱毒、除煩渴、利小便的功效,適用於黃疸型肝炎、小便色黃、大便祕結等症狀。
食材:250克茭白、3個雞蛋、食用油、鹽、味精。
做法:
1、將茭白去皮切成細絲,進行焯水處理,雞蛋打到碗中,加適量鹽、味精調勻。
2、將炒鍋放在旺火上,倒上油,燒熱,然後放入茭白絲,煸炒。加入適量的鹽和適量水,等熟之後乘入盤中。
3、再把炒鍋放在旺火上,加油燒熱,將雞蛋倒到鍋內,並把炒過的茭白一起放進去炒拌即可。
1、茭白中有比較多的草酸,可能會與雞蛋中的鈣質結合形成難溶性的草酸鈣,所以茭白在炒之前要先進行焯水處理,降低草酸含量。
2、茭白是涼性食物,脾胃虛寒、寒性體質、易腹瀉等人羣最好少吃茭白。
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