山楂醬有什麼營養價值 山楂醬怎麼自己做
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山楂色澤紅潤,甜酸適中,味美可口,營養豐富,是醒胃助餐,是中國特有的珍貴資源,那麼山楂做的山楂醬有什麼營養價值?
山楂醬由於山楂富含多種有機酸,能保持山楂中的維生素C,即使在加熱的情況下,也不致被破壞,所以,製成山楂糕等製品後,維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿蔔素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質等多種化學成分),能舒張血管、加強和調節心肌,增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量,降低血清膽固醇和降低血壓;此外,山楂對心臟活動功能障礙、血管性神經官能症、顫動性心律失常等症也有輔助治療作用。
1、山楂洗淨,可先用淡鹽水浸泡10分鐘,再用清水洗淨。
2、山楂去籽備用,有些朋友喜歡做糖水紅果,希望有完整去籽的山楂,但沒有專業的去籽工具,介紹一個非常簡易的辦法,用筷子較粗的一頭頂住山楂果蒂,稍微用力推入即可,很容易就穿過整個山楂果,大部分籽就一起掉出來了。
3、把冰糖加水倒入鍋內煮開,再小火,直至全部融化,有些粘液狀。
4、倒入去籽山楂,煮開後小火慢煮。
5、可用勺子幫助擠壓山楂成泥狀,或用料理機打成果泥,喜歡有果肉質感的,就可省去果泥這個步驟,整個過程需要不斷攪拌,防止燒糊。
6、關火,擠入檸檬汁,等冷卻。
7、裝入清潔消毒後的玻璃罐中,放冰箱,由於自制不加防腐劑,請儘快食用。
1、山楂要用鹽水泡一會洗乾淨。
2、水不要太多,否則要熬很長時間。
3、要想甜,放點鹽。
4、最後很粘稠的時候,很容易濺到手上,要小火,快速攪動。
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